超弹爆发力基础白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的超弹爆发力基础白吐司方法

本方适用于450g吐司模具一个。这个吐司烤的时候最高峰都快贴到上烤管了：）量了一下有15cm。

用料  

超弹爆发力基础白吐司的做法  

1. 后油法将食材揉成光滑的面团进行一次发酵。手指蘸面粉戳洞不回缩就可以了。我用magimix和面，先速度9揉6分钟，加黄油速度5揉2分钟，之后再速度9揉5分钟，检查面团状态。可以拉出手套膜。

2. 将面团排气后等分成三份，盖保鲜膜松弛20分钟。

3. 取一个面团擀成长方形。

4. 翻面后长边分别向内折。

5. 短边由上至下卷成卷。其余两个按此操作完成。依次将面团摆入吐司盒。

6. 38度发酵90分钟。我在烤箱里放碗热水制造湿度。如果不盖吐司模具盖子发至8分满，盖盖子的话六七分满即可。

7. 放入预热好的烤箱下层，下火200度，上火180烤40分钟。取出后晾凉切片。

小贴士

如果方子换成纯牛奶不加水的，牛奶+鸡蛋总共175g。