无糖全麦麦麸面包（减肥佳品）食谱大全及做法，烹饪好吃的无糖全麦麦麸面包（减肥佳品）方法

初衷只想做减肥吃的全麦面包，不要太多添加，不要高粉、不要低粉，只要全麦，后来又买了麦麸，觉得加点粗粮应该更好，可这东西不好加呀，用了很多配方，比如别人做的全麦面包，就把里面的高粉换成全麦，全麦换成麦麸，可做了不下10次，都不算成功，因为麦麸这个东西好麻烦，水加多了以后就像泡开的麦片，黏黏糊糊的，加少了，又因为吸水性很强，干的不要不要的，最后终于摸索出这个比例，应该在不用修改了，特此分享。
        在一个这个面包是冷藏发酵做的，正常发酵也做过，烤出来的不够软和，蔓越莓也很干，而且很要时间。冷藏过后做你会觉得等待的时间没有那么长，在一个，蔓越莓因为放了很久，也吸收了面团的水分，水润润的，口感更好，所以推荐冷藏发酵。
        在说说冷藏发酵，我看了很多的菜单都说，第二天发现面团已经发好，最重要的是都说有2倍大，我可以很诚实的说，这次发的还不错，但有时真的只发起来了一丢丢，所以这个我还在研究，到底是冰箱温度问题，还是别的什么。但是别担心，整型完在发酵它也会发起来的，不影响。

用料  

无糖全麦麦麸面包（减肥佳品）的做法  

1. 全麦粉

2. 麦麸皮

3. 椰子油

4. 水、全麦粉、麦麸皮，盐🧂、酵母放入料理机，液体水先放，再放全麦粉、麦麸皮，盐🧂放一边，面粉中间弄个小洞，加入酵母，在用面粉盖起来

5. 搅拌均匀用料理机大概10分钟左右，面团初成型

6. 拿出面团，加入椰子油，芝麻和蔓越莓，面团扯成小块，在进行搅拌，低挡10分钟，1档5分钟（不要追求手套膜，全麦粉吸水性很强，不好出膜），揉成均匀的面团就好

7. 放入密封盒内，放入冰箱，进行冷藏发酵，第二天什么时候有时间拿出来直接做都可以

8. 第二天拿出（大概放了接近20个小时），发酵变大了，一定要让面团放回室温在做，因为刚拿出来的面团很硬

9. 拿出面团排气，称重504克，将面团均匀的分成6等份，揉成小团，盖上保鲜膜，松弛15分钟

10. 松弛好后，从新整形，准备第二次醒发

11. 放入烤箱，里面放碗开水，增加湿度，进行第二次发酵，最后一次发酵90分钟

12. 发酵好，烤箱180度预热，放入中层180度烤20分钟

13. 面包完成