免烤荔枝乳酪果冻夹心蛋糕的详细做法，免烤荔枝乳酪果冻夹心蛋糕做法技巧

不用烤箱新手就能做的蛋糕，是适合现在吃的夏日限定甜品，我这个蛋糕味道偏酸的，因为我爱吃酸，喜欢吃甜的记得增加糖量哈

用料  

免烤荔枝乳酪果冻夹心蛋糕的做法  

1. 把荔枝王的壳都扒掉

2. 把荔枝的核去掉，把荔枝顶部剥开一点，再拿根筷子从底部旋转一下再用力一推，核就去掉了，其实直接把荔枝掰开去核也行，我这是为了做出来的荔枝果冻好看一点，希望它有个全身^_^

3. 找几个完整的好看一点的荔枝摆放在小盒子里，注意盒子和荔枝表面都不要有太多水分，如果没有这种合适的盒子，就找一个比六寸模具小的盒子或者是慕斯圈，慕斯圈的话下面要放保鲜膜，拿皮筋套住，防止之后液体漏了

4. 其余的荔枝装入料理机打碎，然后过滤一下，得到了75毫升的荔枝汁，如果你有原汁机和破壁机就太好了，省略过滤那一步了

5. 一个柠檬榨汁，也要过滤，我用手动的榨汁器，用料理机的话注意提前去核去皮否则会很苦，得到了45毫升柠檬汁，之后和荔枝汁混合搅匀

6. 15克吉利丁片放在冷水里泡软，夏天常温的水，一般一分钟就泡好了

7. 吉利丁捞出来放在120毫升热水（不超过50度）里，搅拌融化，再加20毫升蜂蜜搅匀，凉一点了，加荔枝柠檬混合汁搅匀

8. 混合液倒入刚才放荔枝的小圆盒里，放进冰箱冷藏至少2个小时，以上就是荔枝果冻夹心的步骤

9. 40克黄油融化成液体，80克消化饼干（可以用别的饼干）料理机打碎，或者装在袋子里用擀面杖碾碎，混合它们，然后在模具里压紧实，放在冰箱里冷藏30分钟以上，这个饼干底是偏软的，不能再增加黄油的量了，喜欢硬的，可以减少黄油的量，另外我试过用椰子油代替黄油，是又一种口味

10. 200克奶油奶酪隔着热水软化，也可以用电吹风热风档对着它吹，也是能软化的，我用的是安佳的，偏酸，关键是网上买的便宜，我喜欢

11. 依次加细砂糖、无糖酸奶、淡奶油，电动打蛋器搅匀，不要有颗粒哦

12. 7颗妃子笑荔枝剥壳去核，都掰碎一点，加几滴柠檬汁拌匀

13. 10克吉利丁片泡软之后挤干水分，放到100克热牛奶里搅拌到融化，这里的牛奶也是不能太烫，不要超过50度。

14. 把刚拌好的柠檬妃子笑荔枝连汁水一起倒进这个牛奶吉利丁液体里，搅拌均匀。

15. 把上一步的荔枝混合液倒在奶酪糊糊里去，搅拌均匀

16. 开始组装蛋糕，荔枝果冻脱模，放在饼干底中间，奶酪糊糊倒进去

17. 用刮刀把蛋糕表面平整一下，表面的小气泡是很难避免也很难弄下去的，不用管它也行，不影响口感的，之后蛋糕放到冰箱里冷藏4个小时，我一般都是前一天晚上做，第二天吃

18. 这一类的免烤蛋糕或者其他慕斯蛋糕，用电吹风的热风档吹一下模具四周，上层边缘小刮刀划一圈，慕斯模具小心地向上拔一下，活底模具底下用个杯子网上顶一下，可以很轻松的脱模的，也可以用热毛巾捂一下模具四周，但是我嫌麻烦，电吹风方便

19. 装饰一下蛋糕，我用了西柚、蓝莓、樱桃，西柚是去火的水果但发苦还酸，所以撒了糖粉，可以用其他的自己喜欢的水果来装饰，玫瑰和荔枝是很搭的，装饰在表面会不错的，但是我没有玫瑰花瓣也没有玫瑰花酱了

20. 切开里面是这样的，酸酸甜甜，奶酪浓香，不腻，嗜甜的人可能还会觉得偏酸，所以上面写了可以增加糖量，但你要是一次吃一整个，那肯定会腻，还会很撑得慌，毕竟这可是六寸的蛋糕，重量不轻啊

小贴士

吃蛋糕还可以配个饮料啊，我用装饰蛋糕剩下的西柚果肉，加上提前冻好的蜂蜜柠檬冰块，倒上冷泡红茶，又加了一些蜂蜜，就很不错，也是酸酸甜甜的，家里薄荷被我养枯萎了，也没有气泡水了，不然这个饮料里不加冷泡茶，加气泡水和薄荷也会很好喝的^_^