巧克力咖啡三奶蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力咖啡三奶蛋糕方法

参考甜伊烘焙和曲小奇的方子 （自己记录使用）

用料  

巧克力咖啡三奶蛋糕的做法  

1. 把70克黄油和一条43克的德芙黑巧放在一起，隔水融化。

2. 把80克热牛奶里放入2克盐加热，然后放入40克可可粉，用打蛋器混合均匀

3. 加入三个蛋黄和50克咖啡液。把过筛后的100克低筋粉和6克泡打粉，倒入巧克力咖啡糊里，搅拌至无颗粒。

4. 把三个蛋白加入适量的柠檬汁，分3次加入白糖，打成有小尖角的湿性发泡。

5. 先用一部分蛋白霜和巧克力咖啡糊搅拌均匀，然后把剩余蛋白霜加进去，搅拌均匀。

6. 倒入烤盘中（1300ml 内24cm，宽15.5cm, 高3.5cm）， 震出气泡。 注：可以垫油纸烤。
   
   放入预热好的烤箱中，用160度烤30分钟。

7. 放凉后，用牙签在蛋糕坯上扎满小孔。

8. 把80克牛奶加热，挤入80克雀巢焦糖炼乳，搅拌均匀。然后加入80克淡奶油和80克咖啡液。 放入冰箱冷藏。三奶液就做好了。

9. 将三奶液分次到在蛋糕坯上，慢慢转动烤盘，让三奶液渗透到蛋糕坯里。 最后放进冰箱冷藏一夜。

10. 把一条43克德芙白巧克力里加入20克咖啡液，和30克淡奶油隔水融化，搅拌均匀，放凉。
    
    加入120克马斯卡彭和150克淡奶油，用搅拌器打发，放冰箱冷藏。

11. 取出蛋糕，在表面上抹上奶油霜，最后撒上可可粉。