椰香紫薯杯子蛋糕 cupcake食谱大全及做法，烹饪好吃的椰香紫薯杯子蛋糕 cupcake方法

紫薯的天然颜色太好看太好看了，不拿来做topping做点缀都可惜了它的天赋啊。
一直都觉着，作为甜品，紫薯和椰浆最搭。但是一般椰浆放进蛋糕总是吃不太出椰子味。
从博客看来的小tips，熬煮椰浆至浓稠，用浓缩椰浆来做cupcake和调紫薯topping，椰香浓郁

用料  

椰香紫薯杯子蛋糕 cupcake的做法  

1. 用锅将500ml一整罐椰浆倒入煮锅内，最好用深点的锅。 开盖中火熬约30分钟，至椰浆浓缩至约250ml。坐凉水冷却待用。

2. 黄油软化后，加50g砂糖用打蛋器打至羽毛状，再分3次加入打散的蛋液打匀，最后加入香草精打匀

3. 低粉、泡打粉、盐 混合过筛

4. 向黄油糊里加一半的粉类混合物和一半的椰浆，用刮刀拌匀后，再加剩下的椰浆和粉类，翻拌均匀

5. 分装在纸杯内，约7-8分满。
   放入预热180度的烤箱烤约20分钟

6. 紫薯topping
   紫薯蒸熟去皮，加100g椰浆，用擀面杖顶端捣烂捣匀，加25g砂糖，混匀。

7. 椰汁紫薯泥过筛，放入筛网后，用刮刀或勺子不停地碾压紫薯泥，让其过筛

8. 过筛后的紫薯泥装入裱花袋，在烤好放凉后的蛋糕上裱花
   （紫色的那五个是这一款的，我用了蒙布朗花嘴，樱花花嘴）
   樱花花嘴垂直的一个一个挤是最中间那个的花样，旋转上升是右下那个的花样

9. 还可以把蛋糕剥离出纸杯，做成紫薯蒙布朗的样子。

小贴士

椰浆熬到差不多30分钟的时候，非常容易溅出来，这个时候差不多就可以关火了。
注意紫薯去皮后，最外层有层薄膜，以及两头处纤维最多，这部分很难捣细过筛，尽量不要用在topping紫薯泥里。
紫薯泥一定要过筛，不过筛必然堵住花嘴……