香椰泰国红茶杯子蛋糕THAI tea&Coconut cupcake食谱大全及做法,烹饪好吃的香椰泰国红茶杯子蛋糕THAI tea&Coconut cupcake方法
- 烘焙
- 关注:1.41W次
因为加入了泰式奶茶而分外香气四溢的椰子风味杯子蛋糕,轻轻掰开之后内部是讨喜的暖洋洋的橙褐色,咬一口重回热带岛屿~
【【【以下材料分量可制作标准马芬连模4~5个】】】
……………………………………………………………………………………
小贴士有各种提示,记得看~
用料
融化的无盐黄油 | 3大匙(45ML) |
鸡蛋(带壳约重65g) | 1个 |
细砂糖 | 50~60g |
淡奶油 | 3大匙(45ML) |
泰国红茶(煮红茶用) | 1大匙(15ML) |
冷水(煮红茶用) | 100ML |
椰子粉 | 15g |
低筋面粉 | 95g |
泡打粉 | 1小匙(3~4g) |
小苏打粉 | 1g |
泰国红茶(碾碎) | 3g |
白巧克力 | 75g |
烤椰子片 | 适量 |
香椰泰国红茶杯子蛋糕THAI tea&Coconut cupcake的做法
提前把鸡蛋和淡奶油从冰箱取出恢复室温备用
100ML冷水(煮红茶用)倒入小奶锅中,小火加热至温热后,加入1大匙泰国红茶(煮红茶用),继续小火煮开,保持沸腾状态1分钟后熄火,盖上锅盖焖3分钟后,滤掉茶叶不要,只保留红茶液备用
3大匙融化的无盐黄油倒入搅拌碗中,加入恢复室温的一个鸡蛋,用蛋抽搅拌至完全均匀,加入50~60g细砂糖,继续用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解,依次加入3大匙淡奶油、2大匙红茶液、15g椰子粉,每次都要完全搅拌均匀再加入下一样
把95g低筋面粉和1小匙泡打粉、1g小苏打粉混合筛入,用刮刀翻拌至大致无干粉的状态后,加入3g碾碎的泰国红茶,继续翻拌至红茶分布均匀即可
把面糊舀入放好油纸托的模具中,送入预热好180度的烤箱中下层烘烤22分钟左右,取出放凉到不烫手后装入密封袋或密封盒继续冷却至室温
75g白巧克力隔水融化后,把冷却好的蛋糕大头朝下在融化的白巧克力里蘸一下,然后趁巧克力还没有凝固时撒上捏碎的烤椰子片即可
小贴士
1、如果没有椰子粉,可以把配方中的3大匙淡奶油替换为3大匙椰浆;如果有椰子油也可以根据个人喜好部分或全部替换无盐黄油
2、泰国红茶因为含有香料,茶液呈靓丽的橙红色,并具有独特香味儿,和椰子非常搭(泰国当地咖啡店就有coconut+thai tea的搭配),没有泰国红茶的话还请谨慎,不要随意用普通红茶替换,以免影响风味
————————————————————————————
以及如何做出丰满蘑菇头的小心得:
首先个人观点是配方中如果加入小苏打,会帮助面糊纵向膨胀(未经科学验证,不能确定是否属实);其次面糊一定要装到十分满,给出足够的膨胀体积,最后就是中下层烘烤,避免蛋糕表面过快变熟变结实影响形状
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/hongbei/134nj3.html