黑芝麻的又一妙用---味道香浓的黑芝麻古早蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的黑芝麻的又一妙用---味道香浓的黑芝麻古早蛋糕方法

本食谱是在“茕兔西顾rabbit”老师的黑芝麻古早蛋糕的配方基础上改进的，因为我只有黑芝麻粉，所以牛奶用量增加了，蛋是55克，所以改成6个，面粉也量略增加

用料  

黑芝麻的又一妙用---味道香浓的黑芝麻古早蛋糕的做法  

1. 由于古早蛋糕在烘烤后期会升高很多，普通烤盘高度没法满足。所以用硬纸壳粘贴起来围在烤盘四周加大高度，然后十字交叉垫上两条烘培纸。所有材料备齐，首先油加热到75度左右，我是直接用微波炉高火转1分半

2. 低粉奶粉混合均匀过筛

3. 粉混合物跟油Z字法拌匀，不要过分搅拌以免起筋

4. 这种状态就好

5. 牛奶和黑芝麻粉拌匀

6. 流质状态

7. 之前的面粉糊跟黑芝麻牛奶混合拌匀

8. 呈糊状

9. 蛋黄打匀

10. 芝麻面糊加进蛋黄拌匀

11. 这一步要尽量搅拌充分，但是仍要避免画圈搅拌。此时可以开始预热烤箱至150度

12. 蛋白加糖打发到中性发泡

13. 1/3蛋白糊混进芝麻面糊从底部往上翻拌

14. 拌匀

15. 再跟剩下2/3蛋白糊拌匀

16. 切忌要用翻拌法，不能图省事划圈搅拌，以免蛋白糊消泡，最后造成蛋糕长不高塌陷等恶劣后果

17. 拌好的蛋糕糊倒进事先用硬纸壳改造好的烤盘，从十厘米高处落下三次震出气泡

18. 大烤盘放进烤箱中下层，加进1cm左右高度的水，盛蛋糕糊的烤盘放进大烤盘，用水浴法150度烘培80分钟

19. 蛋糕慢慢长高

20. 出炉，放在烤架上，撕下烘培纸，切片

21. 切片享用

小贴士

我的烤箱150度烤80分钟，蛋糕皮烤厚了一些，下次可以尝试160度60分钟。