芒果慕斯(记录)做法烹饪大全 地道芒果慕斯(记录)如何做
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综合各路大神的方子,简单记录下适合自己的配方
用料
6寸戚风蛋糕片 | 2片 |
芒果 | 250g+50g |
牛奶 | 20-50g |
柠檬汁 | 15g |
细砂糖 | 40g(个人口味添加) |
吉利丁粉 | 10g |
水(可直接食用) | 40g |
淡奶油 | 150g |
糖粉 | 15g |
橙子味qq糖 | 20g |
水(可直接食用) | 40g |
芒果慕斯(记录)的做法
水中倒入吉利丁粉搅拌均匀,静致10分钟,水浴化开备用。
取芒果肉,加柠檬汁,加牛奶,加细砂糖,搅拌机搅打成果泥。
芒果泥中倒入吉利丁液,一边倒一边搅拌,直至搅拌均匀,待用。
淡奶油+糖粉搅打至6分发,出现纹路,缓缓消失
将芒果泥,淡奶油混合,翻拌均匀。
将戚风蛋糕片边边稍微切掉一点,一片放入6寸圆模底部,浇一半慕斯液,摆放上一半芒果粒,稍微按压芒果粒。再放一片蛋糕片,倒入剩余慕斯液的1/2,摆好剩下的芒果粒,浇上最后的慕斯液。稍微晃动,整理表面。放入冰箱冷藏。
Q Q糖加水,水浴融化,放凉,倒入冷藏1小时以后的慕斯上层,做镜面。继续冷藏至少3个小时,然后自己装饰,就可以切片食用啦!
小贴士
糖份按芒果的甜度,还有个人口味适量增减哦,我家口味偏淡,所以喜欢甜的可以增加呢
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