香橙纸杯蛋糕（不开裂不回缩），如海绵般柔软食谱大全及做法，烹饪好吃的香橙纸杯蛋糕（不开裂不回缩），如海绵般柔软方法

吃橙子🍊的季节到了，用橙子🍊做成纸杯小蛋糕，松软香甜，橙香浓郁！这款纸杯小蛋糕采用渐温法烤制，不开裂不回缩，可以在上面挤入奶油放水果装饰，都很漂亮的，因为家里孩子不喜欢纸杯蛋糕上面有奶油，所以我就简单撒点黑芝麻，家里小朋友就很喜欢吃啦！

用料  

香橙纸杯蛋糕（不开裂不回缩），如海绵般柔软的做法  

1. 橙子上撒少许盐，用手搓洗干净，然后用擦丝器擦掉橙子皮，再切碎后加少许白砂糖腌制片刻

2. 把擦过皮的橙子挤出25克橙汁

3. 称好食材备用

4. 准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

5. 蛋黄中加入牛奶，橙汁，玉米油搅拌均匀

6. 筛入低筋面粉画“z”字搅拌均匀

7. 加入腌好的橙皮屑，画“z”字搅拌均匀

8. 蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有直立的小尖角

9. 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

10. 再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀

11. 装入裱花袋，挤入纸杯8分满，震几下气泡

12. 撒上黑芝麻，送入预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟，再转150度烤10分钟上色

13. 烤好取出来晾凉

14. 掰开看看组织结构气孔均匀，细腻绵软，松软香甜，像海绵一样柔软，没牙的小宝宝也可以吃

15. 成品图！

16. 成品图！

17. 成品图！

小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。     2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。                              3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。                                                                 4:烤箱一定提前预热，先上下火140度烤30分钟，再150度烤8～12分钟，中途不能打开烤箱门。                                                                                  5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。