古早味蛋糕（13寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的古早味蛋糕（13寸）方法

这是一个13寸古早蛋糕的量，我的古早模具尺寸是34cm×24cm×8cm，我也做过方形8寸的，吃起来没有13寸长方形的过瘾，这个配方是在8寸的基础上调整好的，如果想做8寸的，配方适当减少即可。8寸古早配方：鸡蛋：8个，牛奶：100克，低筋面粉：100克，玉米油：80克，白糖：80克，盐：1克，柠檬汁：6～8滴，步骤与13寸一样。

用料  

古早味蛋糕（13寸）的做法  

1. 先将所有食材称量好，备用。

2. 分蛋。我习惯把11个鸡蛋全部磕到打蛋盆里，再把蛋黄一个一个捞出来，蛋清里加入1克白醋或柠檬汁。

3. 11个蛋黄+1个全蛋。

4. 将11个蛋黄+1个全蛋打散，加入150克牛奶，搅匀。

5. 小奶锅里加入120克玉米油，小火加热至出现纹路，关火。

6. 分三次筛入低领面粉，每一次都翻拌均匀，然后放一边晾凉。

7. 将晾凉的面糊加入蛋黄液中，翻拌均匀。

8. 11个蛋白，打至大鱼眼泡时，加第一次白糖。

9. 打到细腻加第二次白糖。

10. 蛋白打到湿性发泡，提起打到头能形成一个弯钩即可。

11. 打好的蛋白分三次和面糊混合翻拌均匀，倒入13寸模具中。

12. 烤箱170°预热10分钟。烤盘中注入凉水，将装好蛋糕糊的模具放入注水的烤盘中，烤箱170°烤15分钟，转150°烤70分钟。

13. 抖臀古早味蛋糕出炉。

14. 晾凉切块。