古早蛋糕—13寸做法烹饪大全 地道古早蛋糕—13寸如何做

用料  

古早蛋糕—13寸的做法  

1. 玉米油加热倒入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀，凉后加入牛奶和打散的蛋黄，Z字搅拌到细腻。
   

2. 加几滴白醋或柠檬汁进蛋清里，高档打发蛋清至大泡出现，加入1/3糖；高速打发至小泡再加1/2糖；剩下的1/2糖在差不多的时候加入，最后低速打发蛋清出现倒弯钩即可。

3. 在浅烤盘里注入过半冷水，烤箱上下火180°预热10分钟左右。

4. 把1/3打发好的蛋清加入到面糊，用刀切搅拌的方式搅拌均匀后，再把面糊倒入蛋清中继续搅拌均匀。

5. 把搅拌均匀的面糊倒入铺好油纸的模具中，刮平表面，震两下，再放进预热好的烤箱里，上下火150°烤60分钟即可。

小贴士

烤箱：格兰仕 K14 32ML

模具：13寸 32.5*27*6.2㎝


注意点❗️❗️❗️

1.一定要小心打蛋，蛋清和蛋黄要分清楚，如果蛋清里有蛋黄，打发就不会那么成功，烤完之后就会出现布丁层。

2.模具要提前铺好油纸，如果是活性模具要包两三层锡纸，防止入水；烤盘要注入水，烤箱要预热。

3.观察上色情况，我这次是先烤30分钟，后烤30分钟，都是上下火150°。在前三十分钟基本没怎么上色，后三十颜色渐渐变好看了。如果烤的温度高，上色就会比较快，觉得上色OK之后可以用锡纸盖住表面，防止表面过焦。因为我这次上色均匀，所以没有用到锡纸。

这是我第一次烤古早蛋糕，没想到还挺成功的，而且真的很好吃，相比戚风蛋糕，古早蛋糕会软很多。姐妹们快行动，没有想象中那么难，你们也可以的。