低脂红枣蛋糕(君之改良版)食谱大全及做法,烹饪好吃的低脂红枣蛋糕(君之改良版)方法
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配方来自于君之的“低脂红枣蛋糕”,并进行了改良。口感偏扎实,属于麦芬蛋糕,不是戚风那种软绵绵的口感哦!此款蛋糕胜在简单易做,适合新手操作。脂肪含量不高,好吃又滋养。秋冬季节来几个香喷喷的红枣蛋糕,幸福感油然而生!连做了好几次,做了去红枣皮儿的,不去皮儿的,黄油的,植物油的,椰子油的,才确定了这个改良的配方。好吃,推荐!改良部分:
1.减了糖分。
2.调整了材料顺序,更易操作成功率高。
3.我家孩子不吃红枣皮儿,做了去皮的和不去皮儿两种。
(我家烤箱30L,配方参考分量:直径4CM的小纸杯蛋糕12个)
用料
干红枣 | 135克 |
低筋面粉 | 90克 |
红糖 | 25克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 135克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 1/2小勺(2.5ML) |
低脂红枣蛋糕(君之改良版)的做法
红枣洗干净,如果做不去红枣皮的,去核,用刀切细成丁(能切多细切多细)。
如果做去皮儿的,放凉水里浸泡1个小时。上锅蒸15分钟,趁热小心去掉皮儿和枣核。(不需要去皮儿的忽略这个步骤)
小锅里放水(135克)和红糖,加热至红糖融化。(先放红糖烤熟后不容易有黑色结块)
加入处理好的红枣,煮至水开。注意过程中搅拌均匀。
煮开以后加入黄油,搅拌至黄油溶化。然后关火放凉。另外拿一个盆,低筋面粉,泡打粉,小苏打混合过筛。
红枣锅中倒入打散的鸡蛋液。
搅拌均匀
红枣混合物倒入面粉里。
用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式,不要画圈搅拌 拌到面粉完全湿润后即停止翻拌
搅拌后如上。应该是比较粘稠的状态。
如果用纸杯可以用大点的勺子舀到纸杯里,用这种模具需要事先刷点油,方便脱模。用裱花袋装着会比较好操作。
面糊入模具,7分满。立刻把模具放入预热好180度的烤箱,中层烤20分钟左右,至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出,牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤好了。(烤箱中层,上下火180度,20分钟左右) 温度高的烤箱18分钟差不多了。
这是没有去红枣皮儿烤出来的。
这是红枣去皮儿烤出来的,更柔软细腻一些。没有特别要求的不去皮儿就行,方便快捷。
小贴士
1、配方中红枣的重量指去核前的重量。
2、黄油也可用30ML的植物油代替。请用玉米油、葵花籽油等无味的植物油,不要用花生油、橄榄油等具有特殊味道的油,以免破坏蛋糕原本的风味。
3、蛋糕直接吃就很可口了,也可以配上糖浆、蜂蜜等食用。成品图里的蛋糕表面抹的是一层草莓果酱。
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