淡奶油蛋糕卷🍰做法烹饪大全 地道淡奶油蛋糕卷🍰如何做
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用料
蛋白糊 | |
糖 | 45克 |
白醋或柠檬汁 | 5滴 |
蛋白 | 4-5个/视鸡蛋大小 |
蛋黄糊 | |
淡奶油(蓝风车) | 90克 |
盐 | 一丢丢 |
蛋黄 | 4-5个/视鸡蛋大小 |
低筋粉 | 50克 |
芋泥馅 | |
蒸熟芋头 | 350克 |
淡奶油 | 100克 |
炼乳 | 30克 |
糖 | 30克 |
淡奶油蛋糕卷🍰的做法
预热烤箱 上下火 160度。
蛋黄糊所需的淡奶油和鸡蛋黄充分融合,放一点点盐,再把低筋粉筛入液体拌匀。这样等打蛋白的时间,蛋黄糊可以有时间充分融合。
蛋白部分加糖和几滴醋,打成湿性发泡(就是打蛋器抬起来有一个小弯勾🪝)
混合蛋白蛋黄,放入加好油纸的28*28的方盘里,表面整平。
放入预热160度的烤箱,30分钟,焖10分钟,蛋糕部分就好啦。
芋泥部分:
把蒸熟的芋头,炼乳+糖+淡奶油,放搅拌机里,打成糊糊,不需要完全成泥,有些颗粒比较有口感。
成糊状的芋泥放不粘锅里炒至反油状态。等蛋糕好了,把刚出锅的芋泥抹在蛋糕表面,卷好放进冰箱,6小时之后就可以吃啦👩🏻🍳
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