柠香猫爪蛋糕做法烹饪大全 地道柠香猫爪蛋糕如何做
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萌萌的猫爪蛋糕,只用了几样简单的材料,加入了减量的植物油和柠檬皮屑,清香四溢,口感层次丰富。作为送小朋友的伴手礼或在下午茶时享用,可爱、低卡更健康。此方子约为2盘18个的量。
用料
猫爪蛋糕9连模 | 1个 |
常温鲜鸡蛋 | 2个,每个大约60g |
细砂糖 | 65g |
无味植物油 | 55g |
低粉 | 100g |
泡打粉 | 3g |
可可粉 | 少量 |
柠檬皮屑 | 1个柠檬 |
香草精 | 2滴,可省略不用 |
盐 | 2g,用食指和拇指尖捏一小撮的量 |
裱花袋 | 2个 |
黄油 | 少量(涂抹模具) |
柠香猫爪蛋糕的做法
用蛋抽把鸡蛋打散,加入细砂糖搅匀,不需要打发鸡蛋。黄油室温软化,均匀地在模具里涂抹薄薄一层。
加入柠檬皮屑和香草精搅拌均匀,如果没有柠檬皮屑也可用橙皮屑代替。香草精也可以省略不用。
筛入低粉、泡打粉和盐,用蛋抽搅拌均匀,混合至浓稠细腻无颗粒,加入植物油搅拌均匀后放入冰箱冷藏15分钟。
舀出2大勺面糊,筛入少量可可粉,拌成可可糊,颜色深浅根据自己喜爱决定,但不可过多,否则会太干。
150度预热烤箱。先把裱花袋1剪1个很小的口子,把可可糊倒入裱花袋。
把可可糊小心挤入模具中凹陷的部位,不要挤太多,8分满即可。放入烤箱150度烤3-4分钟,待可可糊膨胀微熟拿出。烤箱转为180度预热。
裱花袋2装入蛋黄糊,挤入模具,8分满。烤箱中层180度上下火10-12分钟。
出炉脱模,放冷却架冷却即可。
小贴士
1、柠檬皮屑可用橙皮屑代替,但必须削薄切碎,当然不用也行,那就是原味蛋糕。
2、当然你必须先拥有一个猫爪蛋糕模具,而且尽管是不沾模,也推荐抹油,烤出来才光滑漂亮。
3、香草精起提香的作用,我没用,毕竟是合成的,最好少吃。
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