巧克力轻乳酪做法烹饪大全 地道巧克力轻乳酪如何做

用料  

巧克力轻乳酪的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放冷藏备用。

2. 奶油奶酪微波炉软化
   ＋牛奶，搅拌均匀
   ＋淡奶油，搅拌均匀
   ＋可可粉，玉米淀粉，低粉，搅拌均匀
   ＋蛋黄，搅拌均匀
   
   按照这个顺序奶酪糊不用过筛了，奶酪糊放冷藏备用。

3. 蛋清放到冷冻室冷冻到周围有一圈冰渣，大约冷冻一刻钟到二十分钟。
   蛋清冷冻好了就可以预热烤箱170度。

4. 低速打发蛋清到泡泡变白变细腻，一次性加入所有的糖，全程低速打发到湿性发泡。
   

5. 混合奶酪糊与蛋白霜
   固定不沾模具底下垫上油纸，面糊入模具，放入深烤盘，深烤盘中加入高约2厘米的冷水，送入烤箱最下层，实际温度140度烤1小时。
   

6. 烤好以后不要拿出来在烤箱里焖半小时，冷却到手温了取出脱模，完全冷却后冷藏过夜。