「初级西点师」芝士蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「初级西点师」芝士蛋糕方法

我去考西点师时，技校提供的配方，原方三蛋椭圆模具，这里是四蛋八寸的量。

用料  

【初级西点师】芝士蛋糕的做法  

1. 固底烤盘垫一张油纸，备用

2. 40克软化的黄油

3. 加入65克牛奶，130克奶酪

4. 坐热水搅拌至顺滑无颗粒

5. 还要继续搅拌，顺滑后冷却一会儿

6. 蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到冷却后的奶酪糊中

7. 蛋白液打到无水无油的盆中送去冰箱冷冻或者冷藏

8. 奶酪糊中加入15克玉米淀粉，搅拌均匀

9. 加入低筋面粉搅拌均匀，放置备用

10. 蛋白盆从冰箱取出加入50克糖，打蛋器打至湿性发泡，如图

11. 烤盘加热水，150°，烤箱预热

12. 先挖三分之一蛋白糊与奶酪糊拌匀，再将奶酪糊倒回蛋白糊中一起拌匀

13. 拌匀后如图

14. 倒入模具中，轻振几下，振去气泡，入烤箱，水浴一个小时。

15. 出炉即可脱模，切件，冷却后密封保存