中筋面粉版本豆乳蛋糕（8寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的中筋面粉版本豆乳蛋糕（8寸）方法

买的电动打蛋器、低筋面粉、刮刀还没到。黄豆粉也没，豆浆也懒得做，直接用永和甜豆浆粉冲的，也有内味儿！

用料  

中筋面粉版本豆乳蛋糕（8寸）的做法  

1. 按照调料表准备好食材，和几个干净的无水无油的碗。

2. 蛋糕胚部分：（糖、面粉、鸡蛋用量按照用量表中蛋糕胚部分的量来） 1.玉米油和豆浆搅拌顺滑，不出现水油分离就行了。豆浆冲好，放凉。

3. 面粉过筛，加入其中，z字型搅拌，用勺子就行，可能有点硬，像个面团似的，但没关系，不用急着加豆浆来调和。

4. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，加入蛋黄到上步的面糊中（也许是个面团哈哈哈），变成蛋黄糊，然后再搅拌，搅拌到高处低落不迅速回复到液体表面即可。

5. 蛋清加柠檬汁，三次加糖打发。1/3蛋白糊拌入蛋黄糊，拌匀后倒回蛋白糊中。烤箱上下100度50min（我家烤箱温度比实际温度要高。而且比较小，上部离上管近，所以开的火小，大家还是根据自己烤箱的个性来）

6. 豆乳奶酪卡仕达酱部分：提前把奶酪拿出来软化，一定要够软。室温软化，别加热。

7. 蛋清蛋黄分离，两个蛋黄加35g糖搅打，筛入面粉，加豆浆（此时面糊不均匀或者一块一块的都没事）

8. 水浴小火加热到粘稠，有纹路，硬一点的糊状就行。关火后，盖上保鲜膜冷却，着急的话丢进冰箱冷冻室冰一下子，降温快！

9. 冷却后的面糊拿出来，和软化好的奶酪搅拌，如果奶酪软化的不够会有颗粒状，不过也没啥关系，亲测不大影响口感。

10. 奶油加糖打发好，五分的样子，比较粘稠就可以了，不需要完全打发。打发好的奶油和面糊搅拌，然后用勺子涂到蛋糕胚上去。

11. 杏仁用保鲜膜包住，刀背压碎，烤箱预热，140度两分钟，烤香就行了，杏仁很容易焦，烤的时候盯着点。

12. 吃它！

13. 切开吃！

14. 多吃几块！

15. 小孩都馋哭了！

16. 好好吃！

小贴士

1.如果家里有低筋面粉，那么蛋糕胚部分低筋面粉75g，卡仕达酱部分低筋面粉25g。
2.我用的是甜豆浆粉，所以糖减了大半。如果大家用的豆浆不甜，糖记得多加点。
3.我做的卡仕达酱并非流体，为了方便涂抹，我做的质地是半流体，比较粘稠，可以在蛋糕胚侧壁挂住。
4.我用勺子代替刮刀，塑料瓶八抓鱼打蛋器代替电动打蛋器。
5.电子秤还没到，我拿了我妈舀米的塑料量杯，把所有材料在百度上搜索密度，换算成体积的。比如100g面粉：100g/面粉密度=体积。