8寸配方极简版轻乳酪蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸配方极简版轻乳酪蛋糕方法

原方是keke的8寸完美轻乳酪蛋糕，因为家里只有有盐黄油还有一大盒淡奶油，所以把原方里的黄油和牛奶全部改成淡奶油了，想着黄油可以用淡奶油制成，牛奶应该是为了提供液体，所以冒险改了下，没想到被女儿高度评价。另，第一次上菜谱忘了拍照，轻乳酪蛋糕方子和方法很多，步骤也差不多，

用料

8寸配方极简版轻乳酪蛋糕的做法

超市没有卖regular的奶油奶酪了，用的是这个light的奶油奶酪。提前从冰箱把奶油奶酪拿到室温软化，我差不多软化了3个小时，其实还是不够，所以混合了250g的36%淡奶油隔水加热搅拌，搅拌至无颗粒的状态。
加入蛋黄，分2-3次把五个蛋黄加入，每次加完搅拌均匀。然后加入过筛后的50g玉米淀粉继续搅拌，搅拌完后整体溶液再过一次筛。
打发5个鸡蛋白，期间分3次加入总量80-100g白糖（看你想吃甜些还是淡些，我们家人口味90g糖刚好），打发完后可以加几滴柠檬汁减少蛋白消泡风险，熟手不加也可以的。
将打发的蛋白的1/3放入之前过筛的溶液中翻拌均匀，再将此溶液一起倒到剩余的2/3蛋白里面翻拌均匀。
打发蛋白之前可以把烤箱预热到160摄氏度或者325华氏度，并把8寸蛋糕模包好，如果是活底蛋糕模，记得先用锡纸把外面包好，里面再放油纸，。这里用水浴法，记得包好试下蛋糕模和外托盘尺寸合不合。
最后把拌好的溶液倒入蛋糕模，放到预热好的烤箱里面的乘好水的托盘里面，托盘里的水超过蛋糕模底部1cm就好了。烤60-70分钟，烤到蛋糕表面成棕色。这个方子的蛋糕口感非常棉，没办法分享冷藏后的口感，烤出来就被瓜分了。