独角兽蛋糕(🌈分层➕奶酪霜)食谱大全及做法,烹饪好吃的独角兽蛋糕(🌈分层➕奶酪霜)方法
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我用的是Wilton的6寸分盘蛋糕模具,一盒有5个大小一样的盘子,不沾面。
可以一次烤出来5种颜色的蛋糕,比较省时间。
具体步骤还会慢慢补全
第一次做手忙脚乱
有很多步骤都没有拍图
争取最近再做一次补全
用料
蛋糕肧 | |
鸡蛋 | 8个 |
糖 | 100克 |
低筋面粉 | 220克 |
泡打粉 | 1 Tsp |
牛奶 | 11/12克*7=77~84g |
黄油 | 80克 |
香草精 | 1 Tsp |
色素 | 7种颜色每种适量 |
奶油奶酪霜 | |
奶油奶酪 | 500克 |
黄油 | 80克 |
糖 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
色素 | 三种同色系的 |
装饰 | |
珍珠糖 | 一些 |
木签 | 一根长的 |
白色翻糖 | 一些 |
亮金粉 | 一些 |
粉色金粉 | 一些 |
巧克力笔 | 一个 |
独角兽蛋糕(🌈分层➕奶酪霜)的做法
将所需要的材料都准备好
这是我用的模具
一共有5片
还单独用了两个六寸的蛋糕圆模具,这样就有7片了先准备好7个小碗/小杯子
混合色素和牛奶
每一个小容器里倒入11克的牛奶,每一个牛奶容器里加入一种色素,搅拌均匀。
我用了:红,粉,黄,橙,绿,蓝,紫取两个大盆
分别放在计量秤上,去掉盆自己的重量(也可以提前称出自己的盆子的重量,后面混合好蛋黄和黄油之后的总重量减去盆子的重量也可以)
然后开始分蛋
分好以后分别称出蛋黄和蛋白的重量。
一定要称重量哇~蛋黄盆里加少量的糖,和熔化为液体的黄油,搅拌均匀
再加一勺香草精,搅拌均匀
计算出蛋黄+糖+黄油的总重量,除以7!
将蛋黄糊平均分到7个大碗或者搅拌盆中将七种色素依次加入蛋黄糊中,每个碗都要搅拌均匀。
颜色可以从浅到深的来,这样可以减少几次洗搅拌棒的时间。混合面粉和泡打粉。
计算出总重量
除以7
将每一份面粉筛入彩色蛋黄糊中。
这样就得到了7份有不同颜色的面糊了。【打发蛋白】
蛋白➕糖➕柠檬汁
打发到湿性发泡
可以打发前就算好蛋白糊里的重量,也可以打发好后换一个新盆称出重量。
总重量再除以7将每一份蛋白糊加入刚准备好的蛋黄糊中,翻拌均匀。
倒入模具中,整理平整,放入烤箱150度20分钟左右即可。
因为是很薄的蛋糕胚,所以不要烤过久了,会烤糊的。烤好的蛋糕胚取出脱膜,晾凉。
【奶油霜】
黄油室温软化
倒入盆中,加入糖打到体积蓬松变大。一定要用完全软化的黄油!!加入奶油奶酪,用电动打蛋器打发
淡奶油用单独的盆打发到8分左右,不太流动的状态
淡奶油加入奶酪糊中,再继续搅拌均匀,不要太久,稍微均匀就好。
最后的奶酪糊必须是能立的住的,不能有一点儿流动性的。
如果软趴趴后面裱花就没法看了。先取出200克左右的奶酪霜放入4个小碗中
分量可以随意
一份加紫色色素
一份加更少的紫色
一份加粉色色素
还有一份白色保留
加好色素的奶油霜可以装入裱花袋,放入冰箱备用。
裱花嘴可以用8齿,或者12齿,或者1A等【组装蛋糕】
一层蛋糕胚,一层白色的奶油霜,一共7层,一定要有耐心,每一层的奶油霜夹心要抹的厚度差不多均匀。剩下的奶油霜装入一个大的裱花袋,在蛋糕外层挤一圈,然后用抹刀抹平整。表层也要差不多抹抹平整。
组装好蛋糕后,
头顶中间挤一朵大一点儿的花花,剩下的随意发挥,宗旨就是大小颜色相间,错落就好看了。【耳朵,独角,眼睛】
翻糖是买的包装好的
打开擀平,用刀子划出自己想要的大小就行。
耳朵就划出个
2个栗子形状的薄片
再2个小一圈的薄片,刷上粉色金粉。独角
取一个烧烤用的长木签
翻糖揉成一头粗一头细的长条,从木签底部1/3处开始转动木签,缠绕翻糖,直到顶端。
缠好的独角,刷上金粉。眼睛一开始用翻糖组装的,结果不知道放在冰箱里给融化了.......
第二天早上起来简直没把自己笑死
后来改用巧克力笔,就没有这个烦恼了。我还用粉色金粉在眼睛下面稍微刷了一些腮红,不过奶油霜很容易粘刷子,只能轻轻轻轻滴刷,就不太看得出来。
最后一步加上一些珍珠糖做装饰就好了
切开的内部
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