低热量的巧克力玛德琳食谱大全及做法,烹饪好吃的低热量的巧克力玛德琳方法
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第一次做玛德琳,火候掌握得不太好,稍稍有点糊了,但架不住料好,还是很香的。
方子出自日本辻菓子学校教材,味道绝对有保证。
以下是8个所需用量,一个的热量为93大卡
用料
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 50克 |
柳橙皮屑 | 1/2个分量 |
低筋面粉 | 50g |
可可粉 | 5g |
泡打粉 | 1/2小匙 |
牛油 | 50g |
巧克力 | 适量 |
高筋粉、黄油 (撒在模型上) | 适量 |
低热量的巧克力玛德琳的做法
A准备
1将模型用黄油恢复室温,变成膏状般柔软
2刷子充分沾上黄油均匀涂抹在模型上
3放入冰箱冷却,凝固黄油
4用刮丝器刨下柳橙皮屑,放入细砂糖中,用手搓揉,制成柳橙糖。
5隔水加热融化面糊用黄油
6低筋粉、可可粉、泡打粉混合后过筛
7巧克力切成5mm小块B制作面糊
1在盆中加入蛋、柳橙糖用打蛋器充分混合
2加入粉类,搅拌至呈顺滑状
3加入融化的黄油,充分混合均匀
4盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟C倒入模型中
1模型从冰箱取出,撒上薄薄一层高筋粉,立起模型,让多余的粉落下。
2用裱花袋将面糊挤入模型,约8分满
3在每个面糊中央,放入巧克力块D烘烤
1放入预热到200度的烤箱中,烘烤约15分钟。
2烘烤完成后取出,将玛德琳倒在烘焙纸上冷却。
小贴士
1柳橙糖制作时要以手揉搓,将柳橙皮的香气引出来,渗透到细砂糖中。
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