6寸戚风蛋糕 零基础食谱大全及做法,烹饪好吃的6寸戚风蛋糕 零基础方法
- 蛋糕
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用料
普通面粉 | 36克 |
玉米淀粉 | 12克 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 25克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 36克 |
白醋 | 几滴 |
食盐 | 一丢丢 |
6寸戚风蛋糕 零基础的做法
加入蛋黄继续翻拌。
翻拌到顺滑,放一边备用。蛋液可过筛,但我感觉效果差异不大,还特别麻烦😅此时开始预热烤箱。
将蛋清从冰箱拿出来,放白醋,中速打发,有鱼眼泡泡时加第一次白砂糖,蛋清出现纹路后加第二次白砂糖,纹路明显后,加第三次白砂糖和一丢丢食盐,继续打发到打蛋器拿起有小三角即可。
将蛋白霜三分之一放入蛋黄糊中,刮刀操底翻拌均匀后,倒入蛋白霜中继续翻拌,边拌边转动容器,翻拌到混合均匀。
将面糊从30厘米高度倒入模具,模具提起轻摔两次排出气泡,牙签轻轻转动面糊,同样也是排出气泡。烤箱内温上下130度40分钟。模具放下层。
出炉后轻摔两下,倒扣放凉脱模。味道还算完美😀
小贴士
因为是新手小白,打发蛋白无任何经验可言,纯靠摸索。
买了一个烤箱温度计,箱内温度是130度,实际刻度是,150度,可能烤箱不同都是有差异的。
预热时间比较长了,开始时箱内温度145度,放进去以后调整了一下变成130度,可能开始温度高了,所以蛋糕边缘开裂了,下次再改进。
另外就是没有低筋面粉,所以用了普通面粉3份加了1份玉米淀粉代替低筋面粉。
蛋糕口感比较湿润柔软,不很甜,对新手小白来说还算成功吧!
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