厨趣阁覆盘子芝士蛋糕做法烹饪大全 地道覆盘子芝士蛋糕如何做
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6寸方子
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用料
| 巧克力蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 纯牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 低粉 | 40克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 树莓酱 | |
| 树莓 | 400 |
| 糖+柠檬汁 | 160克 |
| 吉利丁 | |
| 分别泡软5克+5克+10克 | |
| 奶油糊 | |
| 奶油奶酪 | 175-200克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 15ml |
| 淡奶油 | 150克 |
| 糖 | 10克 |
覆盘子芝士蛋糕的做法
1.戚风蛋糕步骤，150度40分钟，待凉，切片。
泡软吉利丁![覆盘子芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "覆盘子芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
2.树莓加糖，适量柠檬汁，小火煮浓稠过滤籽，熬成酱
3.取一部分酱兑水+吉利丁，做成夹层啫喱![覆盘子芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "覆盘子芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
4.
①软化芝士+糖+牛奶+柠檬汁+果酱，发至顺滑均匀
②吉利丁隔水融化+入芝士糊
③淡奶油+糖，打发至6-7成
④混合奶油糊和淡奶油。![覆盘子芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "覆盘子芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
5.放蛋糕片做底，倒入芝士液，冷藏30分钟
6.放夹层啫喱，再倒入剩下的芝士液抹平，冷藏1小时
7.剩下的果酱+100克水，均匀后倒入吉利丁搅拌均匀，倒入做镜面。![覆盘子芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "覆盘子芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
冷藏4小时以上
![覆盘子芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "覆盘子芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
1.芝士提前室温软化
2.吉利丁放冰箱泡软，加热到30-45度融化
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