蜜瓜慕斯蛋糕做法烹饪大全 地道蜜瓜慕斯蛋糕如何做

用料  

蜜瓜慕斯蛋糕的做法  

1. 首先是做一个四寸的戚风蛋糕：取一个鸭蛋（我不吃鸡蛋，用鸡蛋的话可以用两个，因为鸡蛋比较小一点），将蛋黄和蛋白分发开，再蛋黄分成两份，取其中一个蛋黄碗，放入水、油、8克白砂糖搅拌均匀，倒入低筋粉、泡打粉搅拌均匀。

2. 蛋清碗里放入塔塔粉，加25克白砂糖搅拌打发到干，打发好了取三分之一放进蛋黄碗里快速搅拌，再把搅拌完的放回蛋清碗快速用力搅拌。

3. 放烤箱里，160度25-30分钟，戚风蛋糕完成。

4. 把戚风蛋糕切成两份，留一厘米的高度左右在模具内作为蜜瓜蛋糕的底，剩下的可以直接吃掉了。

5. 蜜瓜半个用小勺子挖五个球，剩下的一部分切小块，一部分榨汁，备用。
   剩下半个蛋黄加糖霜搅拌均匀再倒入50克牛奶进小奶锅煮沸。

6. 拿5克泡软的吉利丁片与45克牛奶在小奶锅中小火加热搅拌至吉利丁片融化，与上一锅倒一起搅拌均匀。
   然后倒入100克-150克的蜜瓜汁，搅拌均匀。

7. 淡奶油打发至中性发泡，再与前面的蜜瓜糊混合。

8. 将蜜瓜慕斯糊倒到前面留着的戚风蛋糕底上薄薄一层，放冰箱冷藏一个小时以上。

9. 凝固好拿出来摆上蜜瓜丁，再到蜜瓜慕斯糊，这次稍微多倒一点，一厘米多厚，差不多130克。冷藏两小时以上至凝固。

10. 拿1克抹茶粉与纯净水一点点调开，倒入蜜瓜慕斯糊中，倒入到凝固的蛋糕面上，大约50克左右就够了，然后进冰箱冷藏五小时以上至凝固。

11. 拿出来以后脱模然后将之前挖的木瓜放上面装饰就好了。

12. 完成，这是我至今为止做的蛋糕里小朋友唯一一个人就吃完的。