咸焦糖苹果杏仁黄油蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的咸焦糖苹果杏仁黄油蛋糕方法
- 蛋糕
- 关注:1.38W次
年初吃到@大力力做的“朗姆焦糖苹果胖蛋糕”就非常惊艳,可是力力一直没出方子,美味就只在记忆中。最近好馋焦糖就想起那款蛋糕,于是借鉴各个方子自己试着来,味道果然也很赞,这才想到不如就写出来。
借鉴的好方子们:
焦糖奶油酱(君之):
焦糖核桃磅蛋糕(大力力):
咸味黄油焦糖蛋糕(奶油樱桃):
用料
咸焦糖黄油、焦糖杏仁 | |
小号苹果 | 1个 |
杏仁(切碎) | 40g |
焦糖奶油酱 | 适量 |
开水 | 适量 |
海盐 | 少量 |
蛋糕面糊 | |
黄油 | 100g |
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 1小勺(1tsp) |
砂糖 | 75g |
中号鸡蛋 | 2个 |
咸焦糖苹果杏仁黄油蛋糕的做法
制作焦糖杏仁:
取适量焦糖奶油酱与杏仁碎混合,以刚好裹住杏仁碎为准,不用过多制作咸焦糖苹果:
苹果切小块,取适量焦糖、开水小火同煮(我还乱加了朗姆),煮到沸腾起泡,大概再煮10余分钟即可。冷却到温热状态拌入两小撮海盐粒。制作焦糖液:
煮过苹果的焦糖液有苹果的芳香,可以留着一半放入蛋糕体,一半刷在烤好的蛋糕上。冷却后焦糖液虽然偏稀,但依然是深琥珀色。蛋糕糊准备工作:
室温软化黄油,鸡蛋放至室温,面粉过筛一次制作蛋糕糊,经典的磅蛋糕做法:
用电动打蛋器稍稍打发黄油至分散,砂糖分三次加入并持续打发黄油至微微发白,蛋液分多次加入并持续打发黄油。一共打发15分钟左右此时可以预热烤箱,210度20分钟左右
制作蛋糕糊:
将过筛一次的面粉再次过筛至黄油糊,翻拌40-50次;之后加入焦糖杏仁再翻拌10次,使杏仁尽量均匀分布在面糊中;最后放入焦糖液,翻拌5-10次,无需拌匀注:如果上一步骤的焦糖液过稀,可以稍微加热使其浓稠
将1/3面糊放入模具,铺一层咸焦糖苹果,再放1/3面糊,再铺一层苹果,最后将全部面糊放入模具
180度烤40分钟左右,根据自家烤箱情况调整
烤好后脱模,将剩余的焦糖液抹在蛋糕表面,如果焦糖液有点浓稠,可以稍稍加水稀释,而我直接加的朗姆酒~~~这时可以密封冷藏啦,让涂抹的焦糖液尽可能多的渗入蛋糕体
小贴士
见步骤,如果想起来什么我再添加吧!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/dangao/5wo6x3.html