可可冰皮月亮蛋糕 罗森便利店同款食谱大全及做法,烹饪好吃的可可冰皮月亮蛋糕 罗森便利店同款方法
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小城市没有罗森太难过了 好想念那口味道 雪媚娘和戚风的完美结合!🍫一口吃下可可冰皮+可可奶油+可可戚风+奥利奥碎 简直就是味觉的四重奏💥做起来也不会很麻烦,吃到嘴里的那刻一点点疲惫也烟消云散!
此方子结合1⃣️之前收藏的可可戚风 以及别处看到的2⃣️本食谱除可可戚风外的其他 把两个合起来留着自用 侵删!
1⃣️是六寸的方子 用不完
2⃣️我自己✖️了2 大概可以做中等偏小的十四五个左右
顺序为 可可戚风➡️可可冰皮➡️内馅(可可奶油+奥利奥碎)
可可戚风的方子非常成功 无删减 来自@艾佳_alva
(第一次传食谱 如有哪里不对 欢迎指出!说是可可冰皮其实是雪媚娘皮啦!但是如果说可可雪媚娘月亮蛋糕 总觉得哪里怪怪的(´・_・`)
用料
可可戚风蛋黄糊 | |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 40克 |
可可粉 | 15克 |
糖 | 20克 |
可可戚风蛋白糊 | |
蛋白 | 3个 |
糖 | 35克 |
柠檬汁 | 1滴(没有就放一小撮盐在蛋白里) |
可可冰皮 | |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
糖 | 40克 |
可可粉 | 10克 |
牛奶 | 180克 |
熟粉 | 50克(生糯米粉炒制而成) |
黄油 | 20克(蒸后加入) |
内馅 | |
淡奶油 | 240克 |
糖 | 20克 |
可可粉 | 4克 |
奥利奥碎 | 40g |
可可冰皮月亮蛋糕 罗森便利店同款的做法
蛋黄加入牛奶、油、可可粉和糖搅拌至充分融合,糖融化。然后筛入低筋面粉,用之字型手法搅拌。!不要画圈,以免起筋! 蛋白加入柠檬汁/一小撮盐(任选其一),糖分三次加入。打发到拉起打蛋器呈小尖角状态。
蛋白糊分两次加入蛋黄糊搅拌均匀。烤箱上下火140度预热。烤架放下层。 面糊加入模具刮平表面,震出气泡。放入下层,150度45分钟。 时间到后,取出,震出热气,倒扣,冷却,脱膜,切成小块待用。
可可冰皮部分用到的糯米粉,玉米淀粉,糖,可可粉和牛奶全部搅拌均匀,放到浅盘中大火蒸30分钟。 这个时候制作熟粉,平底锅小火炒糯米粉,5分钟即可。 冰皮蒸好趁热加入黄油,一直揉不要停,揉至黄油被完全吸收后,放冰箱冷藏备用。
淡奶油,糖和可可粉打发至有清晰纹路的奶油备用。
均匀分等可可冰皮,撒熟粉擀皮。按照奶油——奥利奥碎——奶油——蛋糕的顺序依次放置,像包包子一样收口,团圆整型即可。冷藏味道更佳。
小贴士
按照这个方子做出来的冰皮冷藏两三天也不会硬,但是还是要尽快吃!不会收口的参考雪媚娘做法~说的我又饿了呜呜
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