成功率高的蜂蜜凹蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的成功率高的蜂蜜凹蛋糕方法
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曾经试过做懒人版的蜂蜜凹蛋糕,其实是熔岩蛋糕的放大版,控温实在麻烦。
后来,有人说要把内馅跟蛋糕分开做,于是一次就成功。
*下面有许多小贴士,方便你学习,如果做懒人版的也能看看。
***这是一个6寸的模具!!8寸要减少时间,至于减少多少我还没试过!不过应该减少5分钟左右!
用料
蛋黄糊(这里使用50g左右的鸡蛋): | |
*蛋黄* | 3个 |
*蜂蜜* | 15g |
*糖* | 25g |
*牛奶* | 15ml/15g |
*植物油* | 14g |
低筋面粉 | 47g |
蛋白霜: | |
蛋白 | 4个 |
糖 | 25g |
成功率高的蜂蜜凹蛋糕的做法
蛋清蛋白分离
把所有带**的食材加进蛋黄里,打发至淡黄色发泡
拿走蛋黄液中的1/2或者1/3,装进另一个碗,加入面粉,制成蛋黄糊
打发蛋白,烤箱开始170度预热
将1/3蛋白霜加进蛋黄糊,翻拌
将拌好的蛋黄糊倒进剩余的蛋白霜里,翻拌
在模具里加一张油纸
先将拌好的蛋黄糊倒进模具里,然后挖开一个坑,将一开始分开出来的蛋黄液倒进去
170度20分钟,中层,完成!
* 这是一个6寸的模具!!8寸要减少时间,至于减少多少我还没试过!不过应该减少5分钟左右!
小贴士
1.翻拌手法,可以百度一下,或者百度#兜底切拌法#
2.如果是使用40g左右的鸡蛋,土鸡蛋,要用4个蛋黄4个蛋白,然后其他分量要减少20%,即乘上系数0.8。
3.蛋糕无法放进中层,就中下层,然后上火180度,下火160度。
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