超详细的戚风蛋糕教程食谱大全及做法，烹饪好吃的超详细的戚风蛋糕教程方法

我是一起做了八寸和五寸，如果需要八寸的可以用下面的配方
八寸的配方
鸡蛋5个
玉米油45克
玉米淀粉10克
牛奶30克
低筋面粉90克
糖80克

用料  

超详细的戚风蛋糕教程的做法  

1. 鸡蛋清和鸡蛋黄分开（盆子无水无油），分好的鸡蛋清放进冰箱冷冻，利于后面打发

2. 牛奶和玉米油混合均匀。

3. 牛奶和油的混合物中筛入玉米淀粉

4. 搅拌均匀

5. 然后导入蛋黄中并混合均匀

6. 少量多次的导入低筋面粉并搅拌均匀（用来回Z字的方法搅拌均匀，以免起筋）

7. 搅拌好后要没有结块的面粉

8. 打发蛋白的时候把烤箱预热下。
   拿出冰冻的蛋白，放入几滴柠檬汁（没有的可以用白醋代替），用打蛋器打出鱼眼泡，放进三分之一的白糖

9. 打的细腻的蛋白再放入剩下一半的糖

10. 打到有了不消除的纹路，把剩下的白糖全部倒进

11. 打至蛋白有小尖角，并盆子反过来也不会掉了就OK了

12. 分三次把蛋白放进蛋黄用切拌手法拌均匀

13. 拌好的面糊

14. 从高处倒入模具中，为了更好的消大泡

15. 倒入模具在振下

16. 烤箱上下110度烤60分钟（每个人的烤箱情况都不一样，我家的温度偏高，所以我设置的110度左右，正常的一般是125-140左右）

17. 烤好后拿出来振下去热气（出烤箱前可以用牙签试下里面有没有熟，熟了的不会粘牙签）

18. 倒扣两个小时放凉