简单易做的奶油卷心蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的简单易做的奶油卷心蛋糕方法

用料  

简单易做的奶油卷心蛋糕的做法  

1. 土鸡蛋6个（小个子土鸡蛋）
   低粉蛋糕粉 50克
   油50克
   奶50克
   
   蛋白的配方
   糖 40克
   酸 5-8滴
   
   奶油的方子
   总统淡奶油 200克
   糖霜 15克

2. 
   1,先将油和奶混合，用打蛋器搅拌成乳化，直至像酸奶那样稀稠的质地

3. 
   2,将低粉过筛加入乳化的液体里，用大铲子Z字型混和至浓稠状
   3,将蛋黄加入面糊糊里，分两次加入，以使糊糊混合更均匀
   

4. 
   蛋白加5滴白醋/柠檬汁，用厨师机中速打至鱼眼泡，放入1/3的糖霜，高速打至泡泡细腻时，第二次加入1/3糖霜，继续高速打直至蛋白开始出现沟痕，加入余下的糖霜，再打一会，停一停，拉起来看看有沒有拉出直立的尖角，有尖角就是蛋白打好了
   

5. 
   蛋白分三次加入蛋黄浆中，搅拌同样用一字形或之字形的手法，上下翻炒也行，切记不可以划圈搅拌蛋黄酱和蛋白，那样会消融蛋白的泡泡的哦

6. 
   两者混合均匀后，即可倒入蛋糕模具里了。。有个小技巧，倒入模时，从一尺高度倒入蛋糕盆中，蛋白和蛋黄酱混合过程中有小气泡，高处倾泻可以消掉小气泡，入模后也要用力平摔几次蛋糕模，进一步将气泡阵出来…
   
   烤箱预热，170度烤17-20分钟，具体看烤箱的功能了。据说每个烤箱都有它自己的脾气
   

7. 等待的时间来做奶油吧

8. 
   总统淡奶油200克，放厨师机中速打至起泡，加15克糖霜。高速打均匀至发白平滑的云状泡泡，转中速打2分钟
   

9. 烤箱最后几分钟观察下蛋糕面的颜色，到金黄色就差不多了。。
   
   蛋糕烤完后及时拿出来，继续放烤箱里会回缩，取出来后翻个面，底朝上放凉，凉了以后隔油纸较容易揭下来喔
   

10. 
    最后就是卷奶油蛋糕，奶油涂上蛋糕底面，在左1/4处稍加厚一点的，卷起来的时候就有白白的奶油心啦。

小贴士

小贴士
打发蛋白时加几滴醋更好打发
加低粉时过筛，防止小团面粉结成团
蛋糕烤好及时拿出烤箱放凉