覆盆子奶酪蛋糕（布朗尼蛋糕底）Raspberry Cheesecake With Brownie食谱大全及做法，烹饪好吃的覆盆子奶酪蛋糕（布朗尼蛋糕底）Raspberry Cheesecake With Brownie方法

蛋糕
关注：2.25W次

覆盆子奶酪蛋糕（布朗尼蛋糕底）Raspberry Cheesecake With Brownie的做法步骤图

这款奶酪蛋糕使用的是蛋糕底，比饼干底要稍稍复杂一些，可以尝试一下这种新的做法。
喜欢奶酪蛋糕的朋友们一定要试试，加上了布朗尼和覆盆子让这款cheesecake别具风味，甜而不腻，希望大家喜欢😁

用料

布朗尼蛋糕底（Brownie Cake，8寸）
烘焙用半甜巧克力	70g
无盐黄油	110g
白砂糖	135g
速溶黑咖啡粉	1/2 tsp
鸡蛋	2个
盐	1/2 tsp
香草精Vanilla extract	1 tsp
可可粉	1 tbsp
普通面粉（中筋面粉）All-purpose flour	60g
奶酪蛋糕（Cheesecake，8寸）
奶油奶酪Cream cheese	600g
白砂糖	135g
盐	一点点（1/8 tsp）
玉米淀粉Cornstarch	1 tbsp
鸡蛋	3个
香草精Vanilla extract	1 tsp
柠檬皮碎	一个柠檬
酸奶油Sour cream	160g
覆盆子（树莓）Raspberry	140g
普通（中筋）面粉	1 tbsp
巧克力涂层（Chocolate Ganache）
你喜欢的任何巧克力（白巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力等）	150g
淡（稀）奶油	45g
装饰（Garnsih）
覆盆子	适量
巧克力碎	适量

覆盆子奶酪蛋糕（布朗尼蛋糕底）Raspberry Cheesecake With Brownie的做法

准备食材（布朗尼蛋糕底）
将无盐黄油和巧克力放入一个大碗里隔水加热融化
离火，加入白砂糖和速溶黑咖啡粉搅拌均匀
继续放在火上加热，一边加热一边搅拌，混合均匀以后关上火，让巧克力混合物凉至室温（一定要凉至室温）
凉至室温以后加入鸡蛋（鸡蛋要一个一个得加，加一个搅拌均匀以后再加另一个）
加入盐和香草精，搅拌均匀
加入可可粉和面粉，搅拌均匀
将混合好的蛋糕液体倒入一个8寸（8-inch）活底蛋糕模具。提前预热烤箱到180摄氏度，蛋糕要在烤箱里烤18-20分钟
准备食材（奶酪蛋糕）
将室温软化的奶油奶酪搅拌
加入白砂糖继续搅拌
加入玉米淀粉和盐搅拌
一个一个加入鸡蛋并搅拌
加入香草精并搅拌
擦一个柠檬的柠檬皮（注意；不要擦到白色部分，只能擦最表面的黄色部分，否则会发苦）
加入酸奶油冰搅拌均匀
在覆盆子中加入面粉，让每个覆盆子都裹上面粉（防止覆盆子在蛋糕液体中沉底）
将奶酪蛋糕液体倒在烤好的布朗尼蛋糕底上。提前预热烤箱到150摄氏度，奶酪蛋糕要在烤箱里烤45-50分钟（建议使用水浴法烤奶酪蛋糕），烤好以后要让奶酪蛋糕在烤箱里降温1小时（烤箱可以微微开一个小缝），然后放入冰箱冷藏一夜
（第二天）将巧克力和奶油放在一个大碗里隔水加热融化（或用微波炉加热，每加热10秒中拿出搅拌一下，直至融化）。融化以后要充分晾凉
将奶酪蛋糕脱模，然后把凉下来的巧克力涂层倒在奶酪蛋糕顶部，涂抹均匀（可以做点花纹，如图）
放上覆盆子和巧克力碎装饰，完成！