随心蛋糕（君之配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的随心蛋糕（君之配方）方法

这款蛋糕和其他蛋糕的做法不太一样，但这并不代表它很复杂，相反，它比大多数蛋糕都要简单，而且“包容性”非常大，在一定范围内变换配料不会给它带来任何制作上的问题，甚至，可以说是一款“零失败率”的蛋糕。所以，可以放心大胆的更换配料里的水分、牛奶、椰浆，也可以随意更换夹心的果酱品种、顶部装饰，做出最符合自己口味的蛋糕来。从制作过程来说，基本上，一台电动打蛋器贯穿始终，所有材料根据顺序用打蛋器搅打均匀即可，非常简单。同时，这款蛋糕也不像其他蛋糕一样必须用“翻拌”的手法混合材料避免面粉起筋，反而需要用打蛋器搅打一定的时间，适当生成一些面筋，蛋糕才会有足够的膨胀度以及恰到好处的内部组织。

（参考分量：3块）

用料  

随心蛋糕（君之配方）的做法  

1. 将蛋清、1/3的椰浆、香草精倒入大碗中，用打蛋器搅打至材料混合均匀。

2. 在另一个碗里倒入低筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖、室温软化的黄油，用打蛋器低速搅打至所有材料混合均匀，尤其是使黄油与面粉彻底混合均匀。

3. 倒入剩下的2/3椰浆。

4. 用打蛋器低速搅打至面粉全部湿润后，换高速充分搅打半分钟。

5. 分2次倒入第一步的液体混合物，每一次倒入后都用打蛋器高速搅打半分钟，搅打成为蛋糕面糊。

6. 模具内壁涂抹一薄层黄油（配方分量外）防粘，倒入蛋糕面糊。面糊倒入2/3满即可，不要倒太满，留出蛋糕的膨胀空间。

7. 将蛋糕放入上下火175℃预热好的烤箱，中层烤制40分钟，烤到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕内部，拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。

8. 蛋糕出炉后未完全冷却时，即可脱模。脱模后待完全冷却，用刀削去蛋糕鼓起的顶部部分。

9. 将蛋糕体横切成4片。

10. 取一片蛋糕，薄薄的刷一层朗姆酒糖浆。

11. 然后均匀的涂抹上一层杏子酱。

12. 盖上第二片蛋糕，刷朗姆酒糖浆后涂上黑巧克力酱，再盖上第三片蛋糕，刷朗姆酒糖浆后涂上杏子酱，最后盖上第四片蛋糕。如此，蛋糕就组合好了。组合好的蛋糕，放入冰箱冷藏过夜。

13. 冷藏好的蛋糕取出，切成三块，并切去蛋糕外层边缘，露出整齐的切面。

14. 每一块蛋糕表面再涂抹上黑巧克力酱，并撒上白巧克力屑作为装饰。

小贴士

1. 黑巧克力酱的制作方法：黑巧克力切小块，加入动物性淡奶油，隔水加热并不断搅拌至巧克力完全溶化，然后冷却至凝固成酱即可。

2. 朗姆酒糖浆的制作方法：水里加入细砂糖，微微加热并搅拌至糖溶解，冷却后再加入朗姆酒拌匀即可。

3. 蛋糕的口味可以根据自己的喜好搭配，做出最符合自己心意的蛋糕来。可更换的配料建议如下：
1）蛋糕主体：130g低筋面粉更换为110g低筋面粉+20g可可粉（巧克力口味）
                    130g低筋面粉更换为125g低筋面粉+5g抹茶粉（抹茶口味）
                    椰浆可以用等量的牛奶、橙汁及各种果汁替换
2）夹心配料：杏子酱可更换为喜欢的任何果酱（草莓酱、苹果酱、蓝莓酱等）
                    黑巧克力酱可更换为奶油霜、巧克力奶油霜及各种口味奶油霜
3）顶部装饰：白巧克力屑可更换为黑巧克力屑、切碎的坚果（榛子、开心果仁、核桃仁等）