酥到掉渣的芝麻酥饼食谱大全及做法，烹饪好吃的酥到掉渣的芝麻酥饼方法

饼
关注：1.6W次

想吃酥饼了，必须自己动手呀，买来的基本都是起酥油的味道，香得过分，但真心不喜欢那个味道，而且不健康。猪油或黄油开酥才是美味，不信你花点时间试试呗！

用料

低筋面粉（油酥）	200克
猪油（油酥）	100克
中筋面粉（水油皮）	200克
猪油（水油皮）	60克
水（水油皮）	100克
糖粉（水油皮）	15克
盐（水油皮）	3克
白芝麻	100克
白砂糖	50克
梅干菜烧肉（去掉肉骨头）	100克

酥到掉渣的芝麻酥饼的做法

称重，准备好食材。
先做油酥，主锅放入低筋面粉和猪油。
设定10秒，速度2逐渐增加到6，混合猪油和面粉，成颗粒状。
倒出油酥，手工揉几下成团，用保鲜膜盖好静置。
把水油皮食材一起倒入主锅，10秒，速度2逐渐增加到6混合。
设定3分钟，揉面模式。
揉面结束，面团非常柔软有韧性。
取出面团，整理成团，盖保鲜膜静置15分钟。
利用刮刀棒或者刀，把水油皮和油酥面团分别切成12份（如果喜欢小一点，可以分成16份），大的操作起来更快😄
取一个油皮，包入一个油酥，收口捏紧。把12个面团依次包好。
从第一个面团开始一擀，面团压扁，擀面杖从中间分别往下、往上擀开，力度不要太大，更不要反复擀（会破酥），长度18-20厘米即可。
12个面团依次进行一擀。然后从第一个开始，进行二擀。
面团压扁，上下擀开至2倍长度，不要反复擀，以免把酥皮擀破。12个依次擀好。
从第一个面团开始，把2头对折捏起来，压扁，用擀面杖把边上稍微擀大擀薄一点，包入一勺白砂糖，收口捏紧。再压扁压薄，粘上白芝麻，完成啦！
100克梅干菜（不要有水分），5秒速度7打碎备用。
白砂糖换成梅干菜，就是梅干菜酥饼啦，喜欢咸味的可以试一下。另外，用葱花加少许盐拌匀，包入面团，就是香葱味酥饼……其实包啥都好吃，我觉得包点芝士也会很棒，定有非常奇妙的口感😋
可以做一半甜烧饼，一半咸的，各有所爱。
烤箱预热180度，放中层烤20分钟。（时间差不多时需要自己观察一下，以免烤箱温度偏高烤焦了）
趁热享用，酥到掉渣渣，谁吃谁知道😜