香草酒酿葡萄奶酥做法烹饪大全 地道香草酒酿葡萄奶酥如何做
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阴天的时候总是有点懒散而且异想天开,总觉得应该做点什么,于是写下了我的第一个食谱——香草酒酿葡萄奶酥,物如其名,充满于口腔中的酥松一点一点融化开来。
用料
黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 120克 |
葡萄干 | 20克 |
全蛋液 | 30克 |
自制香草糖粉 | 30-40克 |
自制香草酒 | 适量 |
泡打粉(可不加) | 1克 |
香草酒酿葡萄奶酥的做法
拿出存了很久的香草酒,如果没有,可用其他液体替代,葡萄干泡软即可,只是由香草酒浸泡,葡萄干会非常好吃
将葡萄干提前1-2天放入香草酒中浸泡
黄油软化后加入香草糖粉,如果没有可以用普通糖粉代替
用电动打蛋器打至体积膨胀,黄油打发时抓住了空气,是食用的时候酥松的保证
分三次加入鸡蛋液,充分打至蓬松
将方子中所有粉类加入打发好的黄油中,用刮刀翻拌均匀成团即可
加入葡萄干后面团揉成无干粉的状态
将面团分成若干个小球,10g每个,表面刷蛋液后入烤箱,上下火170度烤约20分钟,表面上色即可
凉透后请放入密封罐装中进行保存哦~
热着吃比凉着吃稍甜些,酥松的口感、奶香四溢
看书时来一块最惬意了,整颗葡萄干在嘴里颗粒感十足,一口一个,停不下来呀~
小贴士
1.泡打粉可不放
2.如果宝宝吃,可以用牛奶替代香草酒浸泡葡萄干
3.各烤箱脾气不一样,温度请以自家烤箱为准
4.方子中30-40g糖,前者适合不嗜甜,后者甜度适中
5.香草糖和香草酒一定要封存越陈越好,这种经过时间沉淀的味道无与伦比!
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