“黑凤梨”自制凤梨酥食谱大全及做法,烹饪好吃的“黑凤梨”自制凤梨酥方法
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外边卖的凤梨酥太甜腻了,按喜欢的口感 自己做个吧~
用料
凤梨馅: | |
凤梨果肉 | 1800克 |
冰糖 | 120克 |
麦芽糖 | 110克 |
凤梨酥的皮: | |
高筋面粉 | 150克 |
低筋面粉 | 300克 |
黄油 | 330克 |
杏仁粉 | 38克 |
糖粉 | 30克 |
脱脂奶粉 | 45克 |
竹炭粉 | 5克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
“黑凤梨”自制凤梨酥的做法
准备好所有材料 黄油要提前软化
1⃣️把凤梨切碎 挤出汁水 2⃣️加冰糖熬至没有水份 3⃣️再加入麦芽糖 熬成浓稠的凤梨酱。 4⃣️我买的凤梨较酸,放糖的量出来的馅 不是特别甜 我觉得刚好。
1⃣️黄油软化加入糖粉、盐,用打蛋器打发至发白膨胀状态,再分次加入全蛋液 打发至混合均匀。 2⃣️过筛加入所有分类,高粉、低粉、奶粉、杏仁,揉成面团。 3⃣️盖上保鲜膜 松弛半个小时。 4⃣️黑色的取一半面团把竹炭粉揉进去就行了。
皮18g、馅15g,把皮擀下 包起来
1⃣️一个个包好 放入模具压平。 2⃣️烤箱预热175度 放入开烤,共烤20分左右,烤到15分左右翻个面
外皮特别酥,相比馅 我更喜欢外皮。
找个盒子包起来,送人也很不错~
小贴士
1⃣️我买的凤梨比较酸,最后的馅没有外边卖的凤梨酥那么甜,喜欢甜的多放糖,要是买的凤梨足够甜可以少放点糖。
2⃣️做好后大约能存放几天 因为没有防腐剂 所以要尽快吃掉
3⃣️喜欢细腻馅的 用料理机打碎就行 ,喜欢有颗粒感的馅就用手切 。
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