钟丽缇现场教「熔岩蛋糕」魔幻甜品的详细做法，钟丽缇现场教「熔岩蛋糕」魔幻甜品做法技巧

西门子家电&鹦鹉厨房，本次下了大血本，邀请钟丽缇夫妇来到现场，手把手教西粉们做这一道造型魔幻的甜品。Ps:想看完整视频可以在腾讯视频搜索《钟丽缇-水晶溶洞蛋糕》哦~

用料  

钟丽缇现场教【熔岩蛋糕】魔幻甜品的做法  

1. 首先熬制糖浆，选择电池灶7档位大火，将200g糖熬制透明冒泡。

2. 拿纯植物做的天然色素上色，今天我们选用了人气很高的，倒入糖水搅拌均匀，熬成糖浆。

3. 将蓝色糖浆倒入碗中，盖上保鲜膜，放在室内无风处静置12小时。

4. 接着做一个黑芝麻蛋糕。我们需要用到5个鸡蛋的蛋白和蛋黄，记得将蛋白和蛋黄分离，容器里千万不要有水。然后把鸡蛋清打成泡泡一样，当泡泡变白时，可以适量加点糖。

5. 剩下的糖放进蛋黄，边搅拌边放适量油和牛奶，让蛋糕充满奶香

6. 再加上黑芝麻粉加上低筋面粉，慢慢捣进去，大颗粒的黑芝麻可以直接倒进去，再搅匀

7. 接下来将鸡蛋清倒入，搅拌时从蛋糕液中间切下，从两边轻轻翻起，别让已经打发的蛋白消泡

8. 将蛋糕放进西门子烤箱，开始自动烘焙，普通烤箱可以人工调至上下火170°，烤制45分钟即可

9. 将黑巧克力、白巧克力分别装入容器中，盖上锡纸，放入西门子蒸箱中，设置100 ℃ 、5分钟

10. 把白巧克力酱均匀裹在放置了12小时的晶洞外层，等冷却后裹第二层黑巧克力酱

11. 将黑芝麻蛋糕取出，自然掰成岩石状，撒上糖粉就大功告成啦

小贴士

西门子烤箱：
智能烘焙感应程序，采用氧气传感技术，无需打开烤箱查看，糕点烘焙更智能。