摩卡咖啡软欧包做法烹饪大全 地道摩卡咖啡软欧包如何做

用料  

摩卡咖啡软欧包的做法  

1. 波兰种材料混合，室温发酵两倍大，表面冒泡。冬天可以坐温水密封发酵，也可以冷藏发酵，发酵好不好看状态，不看时间。

2. 讲发酵好的波兰种和主面团混合揉成完全扩展状态，破洞光滑无锯齿。

3. 揉好后将面团放在温度26℃湿度75%环境发酵成两倍大。检验发酵方法：1.手指戳洞洞口不回缩或者稍有回缩。2.轻拍像拍肚皮一样砰砰声。3.按压面团能留手指印。
   发酵好的面团平均分成4份。

4. 将每个面团滚圆松弛20分钟。

5. 取一个面团擀成长方形，翻面。

6. 上下往中间对折，中间留厘米宽度缝，用擀面杖轻轻擀压一下。

7. 挤上混合好的奶酪馅，上下捏紧包实。奶酪馅忘记拍了，就是奶酪所有材料用手动打蛋轴搅拌均匀，提起来有弹性的下垂。

8. 捏好的面团收口朝下放置，其他面团做法一样。我是用纸剪出来的线条，撒上面粉，你也可以做其他图案哦。

9. 放置烤箱下层上下180℃烘烤20分钟。
   添加了波兰种，隔天吃依旧软软的哦～