一杯饱腹～紫薯蓝莓浮凝布丁｜浆果冒出又悬空食谱大全及做法，烹饪好吃的一杯饱腹～紫薯蓝莓浮凝布丁｜浆果冒出又悬空方法

蓝莓从牛奶层飞上来了😲～！
悬浮在杯中，
时间停滞了……

颜值和味道，双重满足～
以及营养——
蓝莓抗氧化、增强视力、记忆力；
紫薯中膳食纤维和微量元素丰富，
增强记忆力、免疫力等。

收藏这页，
用吉利丁还是白凉粉都不成问题，
果冻、布丁就全会啦～

用料  

一杯饱腹～紫薯蓝莓浮凝布丁｜浆果冒出又悬空的做法  

1. 一.紫薯层
   
   紫薯横切成块，蒸透。

2. 取其中一大块，
   加2勺糖，约150毫升牛奶，
   榨汁机打碎并混合均匀。
   
   （可加减牛奶的量来调整紫色的深浅。）

3. 入锅加热，
   慢慢加吉利丁粉10克，不停搅拌。
   
   （如果用吉利丁片，需要先用冷水泡软，再加入锅中搅匀。）
   
   （不少厨友使用吉利丁粉也先用水泡，这一点没问题。旋旋只是感觉损耗有点大就直接一点一点加入锅中了，融合效果也不错。）

4. 小心地将紫薯牛奶吉利丁混合液倒入玻璃杯中，至大约1/3处。
   
   （多的液体，可以倒进餐盒或模具中冷藏，结成冻以后可以划拉成小块状，搭配其它甜点。）

5. 二. 牛奶层
   
   150毫升或更多牛奶，倒入已洗净的锅，
   
   加1～2勺糖，加50毫升淡奶油（非必要，但它能让牛奶布丁更香淳）；
   
   加热，放吉利丁，并搅拌匀。

6. 稍微放凉一些，勺子舀进杯，冷藏。

7. 如果有多的牛奶混合液，可额外做几杯牛奶布丁；
   
   旋旋下下一期的饮品食谱，就会用到这杯牛奶布丁🍮。

8. 三. 混沌＆清透层
   
   60毫升清水，加半勺糖，加入白凉粉、吉利丁各3克。

9. 放凉一点，稍呈啫喱状，舀进杯中。

10. 放1粒蓝莓，啫喱盖住。
    

11. 再放2粒，啫喱半掩之。

12. 最后，清透层：
    60毫升清水，加半勺糖，这次只加白凉粉，6克左右；
    
    稍放凉后倒进杯，加蓝莓，再倒满杯。

13. 冷藏凝结，表面放蓝莓和百里香装饰。

14. 关于第三层混沌层的说明：
    
    旋旋想表达，水果（后果）从水底沙石层中喷涌而出（事件发生）后悬浮（归于平静）的感觉，因此这层是等混合液凝结成啫喱状后一勺一勺舀进去的，让冒出的蓝莓显得缥缈。
    
    若不喜欢可略过，直接制作清透层。

15. 蓝莓、清透的果冻、淳厚的布丁，一勺子都挖起来，嗷呜～吃掉^_^

16. 旋旋的杯子选大了，整杯吃完好饱😂，
    尤其紫薯，自带饱腹感加成。
    
    不妨选择200毫升左右的容器制作，浅尝辄止，意犹未尽，感觉最美妙😋。
    
    但容器也不要太小了，不然蓝莓浮于牛奶布丁层之上的画面就不易制作了。

小贴士

- 牛奶层之上，要加清水、糖和白凉粉混合液时，一定等液体凉至室温，否则牛奶层会热化掉，和后者一起呈现类似水墨晕染效果。

烹饪时长中没有包括冰箱冷藏的等待时间。制作完一层后放冰箱，不妨先忙其它事，等想起来了再做下一步。😂😄

布丁和果冻：
布丁给人感觉是不透明的，加了奶的温润质地，触感稍微厚实一些；
果冻则给人留下澄澈的印象，用勺子挖更容易划开，口感也更偏水水的样子。
但旋旋感觉不需要刻意区分二者。

吃前旋一旋，布丁果冻（视觉上）更Q弹～