铜豌豆炝锅面做法烹饪大全 地道铜豌豆炝锅面如何做

重庆杨家坪的铜豌豆，炝锅面是他家的招牌

用料  

铜豌豆炝锅面的做法  

1. 面粉和水放入面包机选择揉面程序 加少许盐使得面团筋道。同时番茄切丁。肉切薄片用苏打粉和豆粉码好。

2. 热锅冷油炒番茄出沙，加热水500cc煮开到番茄几乎消失后出锅。同时取出揉好的面团。

3. 热锅加菜油爆香蒜、切丁的小米辣和仔姜、藤椒，出香味后加入番茄高汤和海鲜酱油熬煮开，丢肉片入锅煮8分钟关火。

4. （与步骤三同时进行）另起锅烧热水，面团搓成长条后擀成薄片，水开后放入空心菜煮到翠绿，捞出后下面片，煮大约六分钟。

5. 面片捞出入碗，浇上炝锅浇头，夹入空心菜，成。

小贴士

1.番茄加一个的话几乎无酸味 但能保证汤红浓郁，加两个更浓郁能吃到番茄的微酸，请自行选择。
2.肉片脆嫩必须选梅花肉加苏打粉，这是炝锅面的特色。