杰仔菜谱|棉花糖版牛轧糖食谱大全及做法,烹饪好吃的杰仔菜谱|棉花糖版牛轧糖方法
- 烤箱食谱
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「棉花糖板牛轧糖」的制作非常的简单,但因为简单,也有弊端哦!
因为这个糖是用棉花糖做的,没有办法调整甜度,所以我在配方中特意加大奶粉和花生仁的量。
也有很多小伙伴反映棉花糖版的牛轧糖会特别软和粘,其实这个是可以调整的。
那如何调整软硬度以及注意事项,可以看看杰仔的配方哦!
用料
棉花糖 | 150g |
花生米 | 175g |
黄油 | 37.5g |
无糖奶粉 | 100g |
杰仔菜谱|棉花糖版牛轧糖的做法
先将花生放烤盘上入烤箱180度烘烤8分钟,剥好皮备用
将37.5g黄油倒入平底锅,用电磁炉加热至黄油融化
黄油完全融化后倒入150g棉花糖,用软刮板来回搅拌至融化至水液状态
迅速将100g无糖奶粉倒入融化的棉花糖酱中,继续用刮板搅拌至无颗粒状态
把175g花生一次性倒进去,不停搅拌至完全融合
趁热把牛轧糖倒到「杰凯诺方盘」中,然后用刮板弄平整,晾凉后切
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小贴士
1.在「金色方盘」底下铺一张保鲜膜,防粘的同时还方便冷却后的脱模哦
2.表面铺上一张油纸,然后用相对应长度的擀面棒在表面滚动,这样更加容易压平表面哦!(没有擀面棒的朋友用刮板也是可以的)
3.牛轧糖软硬度调节:黄油越多,糖越软;黄油越少,糖越硬;奶粉越多、糖越硬;奶粉越少,糖越软;棉花糖浆翻炒越久就会越硬
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