小美版 柠香酸奶戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的小美版 柠香酸奶戚风方法

此食谱按羽萱的妈妈的配方，调整成了7寸加高中空模的量。

用料  

小美版 柠香酸奶戚风的做法  

1. 柠檬表皮用盐搓洗干净，用刨刀擦下皮屑，加5g糖拌匀渍出香气，柠檬切开挤出所需的柠檬汁克重备用。

2. 蛋白蛋黄分离，蛋白先放入冷冻室冷冻。

3. 酸奶和玉米油一起放入打蛋盆用蛋抽搅拌乳化。

4. 筛入低筋面粉用蛋抽划一字搅拌均匀无颗粒干粉。

5. 加入蛋黄划一字继续搅拌均匀。

6. 加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀。

7. 蛋黄糊完成，此时160度预热烤箱。

8. 称量出所需的细砂糖备用。

9. 从冷冻室取出蛋白，此时应是边缘刚开始结冰的状态，加入几滴柠檬汁，插入蝴蝶棒，设置3分钟速度4打发蛋白，分三次从量杯口加入细砂糖。

10. 3分钟是参考时间，小弯勾状态就可以了！

11. 分三次将蛋白用切拌的手法混合入蛋黄糊。

12. 混合均匀

13. 倒入模具中，端起模具摁住烟囱顶部，在桌上轻敲两下震处大气泡。

14. 放入烤箱中下层150度烘烤60分钟左右，具体视自家烤箱脾气调整。

15. 烤完立即出炉后在桌面上震几下，震出热气倒扣凉透后再脱模。

16. 脱模照来一张。

17. 切开的组织照再来一张！

小贴士

1、7寸加高烟囱模具；
2、盛蛋白的容器，必须无水无油，蛋白分离时不能混入一点点蛋黄；打发蛋白时主锅和蝴蝶棒也必须无水无油。
3、不要减糖；