蛋挞(含挞皮制作),人气烘焙甜点食谱大全及做法,烹饪好吃的蛋挞(含挞皮制作),人气烘焙甜点方法
- 烤箱食谱
- 关注:2.8W次
用料
挞皮60克 糖粉200克无盐牛油,冷藏,切丁(1公分)370克 面粉,额外准备洒粉用1个蛋1小撮盐1 茶匙 香草精 | |
面粉 | 撒粉用 |
内馅120克 糖粉350克水100克 淡奶5个蛋,A型 |
挞皮
1 预热烤箱至180℃。将糖粉、牛油、
面粉、蛋、盐和香草精放入主锅,以
20秒/速度4混合。
2 将面团取出后放在洒上面粉的砂胶垫。将砂胶垫折半覆盖着面团。用擀面棍擀平面团至2公分厚。打开砂胶垫,让面团保留在砂胶垫上的右侧。
3 将12个挞模(直径6.5公分)摆放在砂胶垫上的左侧。翻动右侧的的胶垫,让面团铺在挞模上。用擀面棍擀平面团。谨慎地将砂胶垫和面团分离,并除去多余的面团。轻轻地将面团压入挞模中。
4 重复此步骤直至用尽所有面团。放入已预
热的烤箱烘烤12分钟(180°℃)。置放在散
热架上待凉。5 预热烤箱至170℃。将糖粉和水放入主
锅,以4分/37°℃/速度1加热。
6 加入淡奶和蛋,以20秒/速度3混合。利
用细滤网过滤蛋液两次。将蛋液倒入烘好的挞皮,再放入已预热的烤箱烘烤15分钟(170℃)或直至蛋液凝固。趁温热时享用。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/prcjcq/kaoxiangshipu/z0zdj.html