香酥脆——杏仁瓦片酥(消耗蛋白)食谱大全及做法,烹饪好吃的香酥脆——杏仁瓦片酥(消耗蛋白)方法
- 烤箱食谱
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做蜂蜜凹蛋糕剩下的蛋清,就做成香香脆脆的杏仁瓦片酥吧,家属连说这个好吃,几秒钟就给我吃光了。
⚠️烤箱有热风功能的话记得开启。
⚠️全程观察上色情况,比较薄容易糊了!
⚠️方子量不多,大概只能做十来片,建议自行加量。
用料
杏仁片 | 52克 |
蛋白 | 17克 |
糖粉 | 14克 |
低筋面粉 | 4克 |
黄油 | 7克 |
香酥脆——杏仁瓦片酥(消耗蛋白)的做法
蛋清中加入糖粉,搅拌至没有颗粒;
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒;
继续加入融化的黄油,搅拌一下,加入杏仁片,用硅胶铲翻拌均匀,使每一片杏仁片上都沾满蛋液,盖保鲜膜静置1小时以上;
静置好的杏仁片,几乎变得透明;
用小勺挖在烤盘上(不粘烤盘记得垫油纸),借助圆形模具,用叉子沾水抹平表面,尽量厚度均匀一些,不然薄的地方会先糊;
5⃣️放入预热好的烤箱165°C烤12分钟左右。
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