奶油地瓜馅包做法烹饪大全 地道奶油地瓜馅包如何做
- 烤箱食谱
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买了一箱黄心甜地瓜,家里又有多余的奶油,想想做了个奶油馅,顺便拿来做蒸包子。包子绵软,地瓜馅奶香甜糯兼有之,好吃!
用料
馅料材料 | |
地瓜泥 | 300g |
淡奶油 | 50g |
甜菊糖 | 25-30g白糖翻倍 |
包子材料 | |
低粉 | 500g |
纯净水 | 240g |
葵花籽油 | 35g |
耐高糖酵母 | 5.5g |
白糖 | 50g |
盐 | 1/4小匙 |
奶油地瓜馅包的做法
先做馅料,这个方子比包子的量大,把三种材料搅拌均匀,分好15g一份,喜欢多馅的也可以20g一份。
下面做包子,首先将面粉倒到厨师机盆,在面粉挖个小洞将酵母放进去,放糖、盐、水、油,厨师机大约是揉面15-20分钟就可以了。水量看面粉的吸水性适当调节一下,面团湿润不粘手就可以了,不要太干,太干口感不好吃的。
面团分份,大约35g一个,包好馅料,在包子上喷水,放到烤箱用发酵功能一个小时,这时候,包子已经是原来的1倍多大了。
放到蒸汽机上,蒸15分钟,停蒸汽3-5分钟后再开盖子,包子就蒸好了。
小贴士
1、多余馅料最好分好份量放冰箱冷冻,下次提前解冻就可以了。
2、包子要松软好吃,第一要揉面到位,把面团揉到象耳朵肉一样的感觉是最好的;第二要发酵到位,一定要发到1倍到1.5倍大,大约是一个小时左右。
3、用的面粉是白菊低粉,厨师机是上豪KA-100,做蒸包用2档就可以了,做西式包要用二三档来做,三档声音的动静蛮大了,不过有吸盘,还行吧。
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