比光明乳鸽更好吃的烤乳鸽(鸽子汤)食谱大全及做法,烹饪好吃的比光明乳鸽更好吃的烤乳鸽(鸽子汤)方法
- 烤箱食谱
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都说一鸽胜九鸡,也不知道真假🤣,最近禽类便宜呀,买了十只鸽子回来吃一吃,先煲汤,再卤水里泡两个小时入味,烤箱烤一下,美滋滋。
我觉得比光明乳鸽更好吃😋
用料
鸽子 | 5只 |
料酒 | 适量 |
葱 | 3根 |
盐 | 适量 |
红枣 | 3颗 |
干淮山 | 15 |
玉竹 | 10克 |
老抽 | 4勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
柠檬汁 | 十几滴 |
卤水(泡乳鸽) | 一砂锅 |
比光明乳鸽更好吃的烤乳鸽(鸽子汤)的做法
鸽子清洗干净,冷水下锅加葱,料酒煮掉血水,捞起来洗净加水,放红枣淮山片玉竹煲开转小火煲一个小时。
鸽子蛮新鲜的,煲出来汤很鲜美。不想烤着吃的,直接这样喝汤吃肉也是美美哒。
我捞了3只起来,表皮晾一下
砂锅里是我提前煮好的卤水,买的现成的卤料包,没有现成的,就放八角桂皮,香叶茴香这些,加酱油,老抽,冰糖,煮开,就可以把鸽子放进去泡着,我泡了2个小时,挺入味了。
碗里加老抽,蜂蜜,柠檬汁,调好备用,准备刷在鸽子身上的。
泡入味的鸽子,烤架上摆好,刷上步骤5的酱。
烤箱180°预热,放中下层烤20分钟
中途拉出来翻个面,再刷一层酱。
成品,剪开肉里还有汤汁,趁热吃简直不要太美味。
成品
味道一点都不输光明乳鸽啊!
小贴士
鸽子已经煲过汤,完全熟透且肉已经软烂,烤的时候不用太久,看自己烤箱火力,我这个火力大,火力小的,200°也可以!自己注意观察。刷图5那个酱是为了表皮更香脆,烤鸡烤鸭也可以刷,贼好吃。
家里有小朋友吃,所以煲了汤再来烤,肉比较软了,要是不想煲汤的,也可以先在卤水里煮20分钟,泡一个小时后再去烤,那样肉就紧实一点。
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