乳鸽如何做才美味，怎么做乳鸽简单又好吃

飞水之前最好用盐搽摸全身，腌制十分钟左右再飞水，这样会比较入味点

用料  

乳鸽的做法  

1. 放半锅水，6片姜，6滴料酒  烧开后把鸽子倒入飞水，捞起备用

2. 倒大半锅水，把香叶 八角 桂皮 小茴香  草果  盐 老抽  葱  香菜 一起放锅里煮香之后 试味 要偏咸，不够咸继续加盐不然乳鸽不入味  调好后关火，把飞过水的鸽子倒入锅里，盖上盖子 泡20分钟 水一定要泡过鸽子身（最好用煲来泡）

3. 捞起晾干身后  调脆皮水  大红浙醋1碗  麦芽糖 1调羹  料酒半碗     搽均匀全身  在晾干

4. 调好的脆皮水  一定要把麦芽糖化开才可以

5. 热锅放油    油温九成下锅炸  中火慢炸，边炸边翻身

6. 边炸边观察颜色如图 即可捞起   注意 观察 炸的太过就老火 会胡    不够火色泽上不来

7. 炸好捞起  就可以大功告成了。