海绵蛋糕，大烤盘版本食谱大全及做法，烹饪好吃的海绵蛋糕，大烤盘版本方法

这是我们单位庆七一自己做的蛋糕坯子，方子是自己经过各种版本做出成品之后，效果最好的。纯小白，没人教，都是靠自己琢磨，有什么不明白的欢迎留言。
做出来的胚子是1米5成80的特别大，光淡奶油就用了7盒。

用料  

海绵蛋糕，大烤盘版本的做法  

1. 鸡蛋50个打好，绵白糖白砂糖都行两袋（800克），准备好

2. 放入搅拌机内，速度中速就可以，把白糖搅化了。

3. 蛋糕油，这个主要是起发作用，你要是觉得不健康可以减到80克，就是下一步搅拌时间长一点。

4. 放入蛋糕油，速度调到高速，打发12分钟。

5. 打成这样就行，专业名词叫鸡尾状，离这个搅拌桶还有10公分就满了的样子，就可以了。

6. 放面粉，我这是高筋粉，五星的特精粉，没有低粉了，也能用，最好使用低粉，一定要一点一点往里放，速度中速，不要一次全部放进去，特别容易有疙瘩，最后面有失败品。面粉和蛋液搅拌均匀就可以下一步了。

7. 放水，一次放进去，继续中速一分钟。

8. 一分钟水和糊糊很轻松的就搅拌在一块了，下一步该放油了。放一次油搅拌1分钟，放一次搅拌一分钟。

9. 放一次。

10. 放两次。

11. 放三次，放完油之后再搅拌一分钟就该准备上烤盘了，一定搅拌均匀了。

12. 我这里有个和别人不太一样的方法，我直接把油刷到烤盘上，然后再放吸油纸，这样吸油纸能很均匀的附着在烤盘上。

13. 边上也一定要刷油，不然粘不住。

14. 这是刷好之后的样子，没那么严谨，但肯定没问题。

15. 倒入烤盘，摇匀，然后震一震烤盘，把气泡震出来，离地10公分，也就是一拳的距离，往下摔就行。

16. 上火180℃，下火170℃，烤30分钟左右，上色了就好了。成品图1

17. 烤完之后立马拿出来，找个米饭屉，或者馒头屉都行，上面放层锡纸，把蛋糕倒扣上面，这样做可以有效防止蛋糕回塌，更有型。

18. 不放锡纸就这样，面很容易就粘上，不过我这是做蛋糕的，上面还要放东西，所以我不是很介意。

19. 成品图2

20. 全家福。

21. 这是失败品，做出来很薄，一点都不蓬松，还有很多疙瘩，原因是放面的时候，直接把面全放进去了，量太大，搅不开，过筛也不行，也有面疙瘩，你们要是做一屉的话可以试试，行不行回来告诉我。

小贴士

1.蛋糕油的多少只是影响打发时间，放的少你就多打一会。
2.面粉一定要分次放，不能急，用手一把一把往里放就行，放多了真的特别容易起疙瘩，成品特别薄，不好。
3.烤箱要预热10分钟左右，烤出来以后及时从烤盘内取出来，这样凉的快，不塌。
4.做一次，两烤盘大约25分钟左右，第一次做的时候基本上这一次刚做好，上一次的已经烤好了。
5.这个糖量，偏少，口味偏淡，你们要是喜欢甜一点，完美一点，糖的量加到1200克