营养高配甜点·纯素布朗尼 (无面粉无蔗糖、健身可用)食谱大全及做法,烹饪好吃的营养高配甜点·纯素布朗尼 (无面粉无蔗糖、健身可用)方法
- 烤箱食谱
- 关注:1.69W次
此版布朗尼是我某天随意倒腾出来的。“出生原因”是它的妈妈(也就是我)是个比较贪心的人。喜欢把营养都往一处塞,既然做了就做得比较贪。能开一次火绝不开两次。能囤一个月绝不囤一天。
不用面粉,也没有麸质。纯纯素!但却好吃的不像是素的。除了必须要用到的可可的油脂没有再额外添加油。
6寸方形模具出来的一整大块的热量大约是850卡左右,一般切9块小方块。均到每一块的热量95卡。⚠️比传统的布朗尼热量有减到30-40%。
所有食材放便好买,健康优质,对身体负担小。❤️特别适合敏感体质或者减脂期解馋。
欢迎大家尝试多多跟做哟!
用料
绢豆腐 | 175克 |
香蕉 | 55克 |
黄金亚麻籽粉 | 10克 |
温水 | 30克 |
麦芽糖醇 | 60克 |
80%黑巧克力 | 35克 |
80%烘焙巧克力豆 | 35克 |
椰子面粉 | 40克 |
碱化可可粉 | 30克 |
盐(非必需) | 1小撮 |
香草精(非必需) | 1茶匙 |
泡打粉(非必需) | 2克 |
营养高配甜点·纯素布朗尼 (无面粉无蔗糖、健身可用)的做法
❤️食材全家福。看着有点吓人,其实也就那回事。
绢豆腐是素食甜点里常用款食材。角色:伪奶油,增加固体含量,打造绵密质地。之前有朋友反应绢豆腐不好买。我是超市买的,菜场可以买内脂豆腐也行。
香蕉是家庭甜品烘焙制作的常用自然甜味剂,也可以打造质地。用了香蕉,糖可以减量。
香草精,提香必备。没有就不用。
小型料理机把以上3种食材打成细腻丝滑的香蕉豆腐泥。纯素的部分食谱中亚麻籽可以代替鸡蛋。比例是:10克粉兑30克温水=1个鸡蛋。如果你不忌蛋,就直接用鸡蛋。兑水后放置一会稠化。
巧克力的部分我用到两种。布朗尼有无巧克力口感差别巨大。建议一定要用巧克力!其中一半我用了80%的黑巧克力。品牌BENNS(个人宝藏❤️)这个品牌小众但是品质很好。附在这以免你需要。
可以加10克椰奶,微波炉叮融化。椰奶是防止巧克力融太厚。虽然我这个还是比较厚(巧克力时间有点长了...)一个盆里加入打好的香蕉豆腐泥、亚麻籽蛋、麦芽糖醇。用刮刀搅拌均匀,无所谓手法,混合均匀即可。
加入融化的巧克力(融化的程度和巧克力品种及室温有关系)不影响混合就好。
筛入椰子面粉、可可粉。泡打粉可加可不加。用刮刀翻拌混合均匀之后,面团偏干,但是相信我,不要怀疑最后的口感。
最后拌入另一半巧克力。我用的是法芙娜80%的烘焙巧克力豆。你用普通黑巧克力也可以,但需要切小块。最后拌入部分巧克力的目的是制造成品流心夹心的感觉。6寸正方形模具。垫好油纸。把面团填满整个模具,需要使点力气按压。从中心朝四周。用刮刀辅助还是很好操作的,直至填满模具,表面几乎平整即可。
烤箱180摄氏度预热10分钟,烤35分钟。
模具里稍微放一会(微微定型),再拎出来放在晾架上彻底放凉。彻底放凉后即可切块食用。虽然表面看着干,整体看着确实疑似很干,但并非。内里还是很柔软湿润的,口感很好,有一定的粉感,但柔软。
如果不现吃,可以制作好后盖好保鲜膜冰箱冷藏。这一类甜点冷藏后口感更佳。
平时放入密实保鲜盒,冬天室温储存即可,天热就冰箱冷藏,3-4天左右吃完。或者干脆直接冷冻更省心,冷冻2个月,解冻食用不影响口感。
小贴士
1. 麦芽糖醇可以与白砂糖、红糖、椰子花糖等量换。赤藓糖醇请减量。
2. 碱化可可粉更适合烘焙。天然可可粉更适合非高温食用(奶昔、冲调等)最大化营养成分利用率。
3. 非传统大油腻版的布朗尼。不要嫌弃它的卖相!热量直降30-40%左右。营养更丰富。优质的健康点心。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/prcjcq/kaoxiangshipu/el6nod.html