法式蝴蝶酥如何做才美味,怎么做法式蝴蝶酥简单又好吃
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蝴蝶酥,我一直不敢尝试,就因为中点老师告诉我们蝴蝶酥很考验基本功,属于中级点心,一次无意间在小红书上扒到了这个方子,没想到一次成功,怎能不写出来和大家分享呢?
用料
黄油 | 100克 |
黄油 | 60克 |
盐 | 2克 |
水 | 120克 |
中筋面粉 | 250克 |
法式蝴蝶酥的做法
中筋面粉250克,盐2克,黄油60克,水120克,混合在一起,揉呀揉,揉成光滑的面团,偷懒的话,也可以弄擀面杖擀几个来回,放入保鲜袋备用!
拿个油纸,四周封好,把100克黄油放进去,轻轻擀压成薄片,然后和面团一起放入冰箱冷藏室冷藏20分钟。
取出面团,擀成薄片,黄油片放边上,擀成可以包住黄油薄片即可!
包住后,为了防止粘连,撒面粉擀大擀薄,2倍大左右,然后折叠。
再次擀大,同上次一样再折叠!
擀到这么大,左边往右折,右边往左折,然后冰箱冷藏15分钟!
冰箱拿出来,擀到比之前还要大的尺寸,不好意思又忘记拍照了,然后一面撒上白糖,用擀面杖擀几下,中间对折后打开,会有个印子,左边对折,在对折到印子处,右边也是,再放冰箱冷藏15分钟,如果还是很软就多放会!
切大概0.8厘米宽度,一面撒白糖,烤箱预热180℃,然后放进去上下温度180℃ 20分钟,再放上层2分钟上色!
膨胀开了!
没有修图的成品来了,第一次做哦!
摆盘后,有没有美美的,其实味道更美!
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