8寸方形蛋糕(烫面版)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸方形蛋糕(烫面版)方法

不管是做蛋糕胚，还是蛋糕卷，我都用烫面的方法，成功率很高，从没失败过！

用料  

8寸方形蛋糕(烫面版)的做法  

1. 小火加热玉米油，温度达到70℃左右关火。我经常做，都是凭感觉，反正没有失败过。

2. 热油时，一边把蛋清蛋黄分离好。蛋清加盐和柠檬汁放冰箱冷藏待用。

3. 热好的油倒入装面粉的盆中，搅拌均匀。

4. 加入常温牛奶，搅拌均匀。

5. 加入蛋黄，搅拌均匀。

6. 打发蛋清，分3次加糖。蛋清打发至湿性发泡状态。

7. 预热烤箱。
   将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊，z字搅拌或翻拌。

8. 蛋液倒入模具，轻震入烤箱，底层，水浴，上下火150℃，80分钟。