香橙纸杯蛋糕🧁戚风蛋糕🍰食谱大全及做法，烹饪好吃的香橙纸杯蛋糕🧁戚风蛋糕🍰方法

超级想吃香橙味的蛋糕，做好蛋糕用料是关键！这些用料大概可以做11个左右～

用料  

香橙纸杯蛋糕🧁戚风蛋糕🍰的做法  

1. 先用盐把橙子清洗干净。

2. 将橙子皮削下3分之2备用（不要削到里面发黄的部分，会泛苦。）

3. 把橙子肉取出，榨出橙汁35克（果肉要多于果汁的重量）

4. 将橙子皮和果肉，放到一起榨汁大约45克左右（橙皮多，橙子味会浓一些）

5. 榨汁～

6. 将榨好的橙汁用保鲜膜裹好放入冰箱备用（以免氧化）

7. 取低筋面粉或面粉85克

8. 取糖95克

9. 将蛋黄，三分之一白糖混合。

10. 加入25克花生油（玉米油）混合。

11. 加入85克低筋面粉，z字型混合均匀（z字型很重要）

12. z字型混合均匀后，放置一会，让面粉充分的混合均匀（大约10分钟），混合后加入打好的橙汁，接着z字型混合均匀。

13. 将三个蛋白进行打发。注意蛋白打发的方法。
    1.加入剩下的3分之1白糖，高速打发，起大泡。
    2.加入3分之1的白糖，高速打发，起小鱼眼泡。
    3.加入最后的白糖，中低速打发，至稳定性很好的细腻的蛋白，呈固定性好的小尖（如上图即可）

14. 将3分之一的蛋白放入搅拌均匀的蛋黄面粉里。接着翻拌均匀，注意手法（要轻，注意不要时间过长）

15. 将翻拌均匀的糊倒入剩下的3分之2的蛋白里面，翻拌均匀（轻轻翻拌）

16. 将翻拌均匀的糊放入杯中，5分之四满即可，上烤箱（烤箱先180度预热）
    烤箱170度烤25分钟，上下烤，叮.
    
    浓浓的香橙味儿，虽然卖相不是很好，但真的好吃！

小贴士

以上讲的小细节是做好蛋糕的关键～

1.纸杯蛋糕纸杯要够硬实（这款不建议使用，加入后容易变形）一次烤箱放不了太多，就不要放很多，容易上色不均匀。
2.其实可以直接做成戚风蛋糕也不错，只是烤制的温度和时间改变一下即可，前面的步骤都不变。