葱油桃酥「附模具防粘小贴士」食谱大全及做法,烹饪好吃的葱油桃酥「附模具防粘小贴士」方法
- 烤箱食谱
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翻来覆去做了好多次哒葱油小桃酥!
果然还是中式点心才能在家里称霸哈哈哈
分分钟消灭光!我家人的最爱!果然中国人就是中国胃!
我本来不爱桃酥的,因为童年吃超市里超难吃桃酥留下的阴影。。
氮素!!自己做的超好吃!!!
在吃下一口刚出炉的桃酥时,真的又再次忍不住学大厨ramsay自恋地说道:卧槽,我怎么这么牛逼!
然后不建议减油量.....
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20151011
记录一下:
这次用了75g的月饼模具 面团是20g左右 这个厚度正合适
葱用了40g
油130g
糖120g
做了36块桃酥
防粘的窍门:
面团放到冰箱里冷藏一会儿,模具用刷子刷一丢丢油,倒点澄粉进去,然后在台面上磕几下,手上抹澄粉,面团滚圆后沾上手上的澄粉(不要沾太多,面团差不多不沾就行了)后放入模具,轻轻按压面团让它覆盖满整个花片,然后压膜,脱模。
关于烘烤,建议用金盘,上色比较均匀。
如果桃酥太厚,容易烤不熟,请增加点时间。
用料
低粉 | 400g |
小苏打 | 1/4小勺 |
泡打粉 | 1小勺 |
盐 | 1小勺=4g |
鸡蛋 | 1个(带壳50g) |
植物油 | 130g |
糖 | 120-140g |
葱 | 70-80g(我觉得葱多的话比较香,但是花纹也会不清晰) |
葱油桃酥【附模具防粘小贴士】的做法
葱洗净沥干切碎,越碎越好
把除了粉类之外的所有材料混合搅拌均匀。
筛入粉类材料,翻拌均匀,不用过度搅拌
我用的是50g的月饼模具压的。每个20g。感觉这个厚度有点厚了...可能不容易熟,你们做的时候可以再减小一下重量或者用大一点的模具。
烤箱180度烤15-20分钟。桃酥上色即可。
小贴士
这个量做出来可能比较大。你可以减半制作。
因为桃酥可以放蛮久的。所以我一次都会做很多...
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